المقادير
2 كيلو لحم بقر من الموزة.
كيلو أرز بسمتي.
كوب روب.
8 فصوص ثوم كبيرة.
5 حبات بصل متوسطة الحجم.
زيت نباتي.
3 ملعقة سمن.
ملح وفلفل اسود.
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة.
ملعقة صغيرة جنزبيل.
1/2ملعقة صغيرة كركم.
1/2 ملعقة كاري.
زعفران (مذوب في 1/4 كوب ماء ورد مخفف).
هيل(حبهان).
4 ورق لورا.
4 حبات ليمون أسود(لومي).
ملعقة صغيرة بهارات لحم.
للتزيين:
بصل محمر.
1/2 كوب زبيب.
1/2 كوب مكسرات محمصة.
طريقة التحضير
ضعي قطع اللحم في تتبيلة من الروب مع حبة بصل واحدة و ملح و فلفل  وقرفة و باقي التوابل ثم غطي الوعاء و ضعيه بالبراد ليلة كاملة.
في طاسة للقلي ضعي البصل المقطع شرائح مع زيت نباتي و ملعقة سمن حتى يصفر لونه وي صبح ذهبياً. ثم قسميه قسمين.
ضعي اللحم بالتتبيلة في وعاء للطهي به 4 كوب ماء يغلي، ثم أضيفي الهيل و ورق اللورا. اتركي اللحم على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
أسلقي الأرز البسمتي في ماء يغلي  حسب المقدار ،ضيفي الهيل و الملح، و اتركيه على نار هادئة حتى يقترب من النضج.
في وعاء للطهي غير لاصق ضعي ملعقة سمن و نصف البصل المحمر حلقات ثم طبقة من الأرز ثم اللحم و باقي الأرز. ضيفي كوب من مرق سلق اللحم المتبل، و ضعي الوعاء على النار حتى يبدأ البرياني في الغليان، ثم اتركي الوعاء لمدة 15 دقيقة.
 
إقلبي الوعاء في صينية تقديم كبيرة و رشي على السطح المكسرات المحمصة و الزبيب و البصل المحمر. قدميها في الحال.