المقادير

بصل أخضر حسب الذوق
 3 بيضات مخفوقة
 70 غ لحم مقدّد مفروم خشنًا
 ملعقة كبيرة من الزبدة
نصف ملعقة طعام زيت زيتون
 25 غ جبنة غرويار مبروشة

التحضير 
يقطع البصل الأخضر إلى شرائح، ويخفق البيض في وعاء بواسطة الشوكة. تقلى مكعبات اللحم المقدد في مقلاة غير لاصقة حتى تصبح هشة. يوضع كل شيء جانباً ريثما تصبحين مستعدة للطهو.
يرش الملح والبهار فوق البيض. تذوب الزبدة مع الزيت في قدر غير لاصقة قطرها 20 سم على نار متوسطة. يحرك مزيج الزيت والزبدة في القدر، ثم تقوى النار ويسكب فوقه البيض. يحرك البيض في قعر القدر ثم يترك ليجمد بضع ثوانٍ.
باستعمال الشوكة، يكشط المزيج من الوسط إلى الحواف، بحيث لا تبقى أية فجوة من البيض النيء. تكرر العملية حتى تجمد كل القاعدة تقريباً (وإن بقي السطح سائلاً قليلاً).
حين تجمد العجة تقريباً، تسكب فوقها مكعبات اللحم المقدد والبصل الأخضر وتوزع جبنة الغرويار المبروشة. تطوى العجة بعناية فوق حشوتها وتقدم على الفور.