المقادير:

كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.

6 أكواب ماء ساخن.

2 كوب زبادي.

3 أكواب أرز أبيض.

3 أكواب خبز لبناني، مقطع مكعبات.

¼ كوب صنوبر محمص.

بصلة كبيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.

3 ملاعق كبيرة زيت.

ملعقة كبيرة زبد.

ملعقة كبيرة ثوم مفروم.

½ ملعقة صغيرة سماق.

2 ورقة لورى.

2 عود قرفة.

ملح وفلفل أسود.

 

الطريقة:

سخني الفرن عند درجة حرارة 180.

رصي الخبز في صينية مغطاة بورق زبد، ثم ضعي الصينية في الفرن، واتركيه لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يتحمص.

على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي نصف كمية الثوم، وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.

أضيفي ورق اللورى والقرفة والفلفل الأسود، وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي الماء، واتركي اللحم على نار هادئة حتى ينضج.

على نار متوسطة، ذوبي الزبد، ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ¼ 3 أكواب وربع من مرق اللحم والملح والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، واتركي الأرز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 40 – 45 دقيقة.

ضعي اللحم في صينية فرن، ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي الزبادي والسماق وباقي الثوم، وقلبي جيدًا.

في أطباق التقديم، ضعي الخبز المحمص، ثم رشي قليلًا من المرق فوقه، ثم الأرز، ثم خليط الزبادي، ثم قطع اللحم، ثم الصنوبر، وقدميها ساخنة.