الصباح العربي
الخميس، 28 مارس 2024 02:08 مـ
الصباح العربي

المرأة والصحة

عمل جبنة ريكوتا على الطريقة الإيطالية

الصباح العربي

تُعتبر الجبنة الريكوتا من أشهى أنواع الجبن وهي من أصل إيطالي ويعتمد عليها سكان دول البحر المتوسط في عمل العديد من الأصناف لتعطي مذاقًا مختلفًا يميز أطباقهم. فهي تدخل في عمل المكرونة والبيتزا والحلويات مثل الكنافة والقطايف والتشيز كيك.

المقادير:

8 كوب حليب (سبق غليه)

1 كوب زبدة

2 ملعقة صغيرة عصير ليمون حامض

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة خل

طريقة التحضير:

ضعي الحليب في وعاء عميق على نار متوسطة وأضيفي الملح والزبدة وحركي الخليط برفق.

حركي الخليط بين الحين والآخر حتى لايحترق القاع وعند بداية الغليان أضيفي عصير الليمون والخل واخفضي الحرارة.

اتركي الخليط يغلي من 2 - 4 دقائق. تلاحظين أن الخليط بدأ بالتخثر وأصبح كثيفًا، أتركيه حتى تهدأ حرارته.

ضعي مصفاة ناعمة ضيقة الثقوب فوق وعاء لتلقي الماء الزائد من الجبنة، ثم ضعي قطعة قماش نظيفة أو شاش معقم في المصفاة.

صبي خليط الجبنة الريكوتا المتخثر فوق القماش في المصفاة ثم غطي الجبنة ببقية أطراف القماش أو الشاش.

ضعي فوقها طبق أو وعاء ثقيل حتى يتم استخراج كل الماء الزائد. أتركي الجبنة لليوم التالي بعيدًا عن الحرارة وفي مكان جيد التهوية.

افتحي القماش في الصبح وضعي قالب الجبن الجاهز في وعاء أو علبة نظيفة واحفظيها بالبراد.

يمكنك استخدامها مع الحلويات أو الساندويتشات مع الفلفل الأخضر والفلفل الأحمر الحلو .

عمل جبنة ريكوتا الطريقة الإيطالية

المرأة والصحة

آخر الأخبار

click here click here click here altreeq altreeq