المقادير:

3 صدور دجاج كاملة منزوعة الجلد والعظم (ليست بانيه).

3 أكواب ماء.

¾ كيلو ملوخية مفروم.

بصلة متوسطة مفرومة ناعم.

½ 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة سمن.

ملعقة صغيرة كزبرة جافة.

2 ورقة غار.

3 حبات حبهان.

ملح وفلفل أسود.

 

الطريقة:

سخني الفرن عند درجة حرارة 200.

على نار متوسطة، ضعي الماء والحبهان وورق الغار والملح والبصل، واتركيه حتى يغلي.

ضعي الدجاج، واتركيه على النار حتى ينضج، لمدة 40 دقيقة، ثم قطعي الصدور إلى قطع متوسطة الحجم.

على نار متوسطة، ضعي الملوخية، ثم أضيفي إليها الشوربة والملح، وقلبي باستمرار بالمضرب اليدوي لمدة 5 دقائق، حتى تغلي غلوة واحدة فقط.

ارفعيها فورًا من على النار.

على نار متوسطة، ذوبي السمن ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة، ثم الكزبرة وقلبي لمدة دقيقتين.

ضعي الملوخية على النار، ثم أضيفي خليط الثوم فورًا إلى الملوخية، ثم أضيفي قطع الدجاج، وقلبي لمدة دقيقتين.

قدميها ساخنة مع الأرز بالشعرية.