رئيس التحريرحسين شمردل
  • بنك مصر
  • بنك مصر

البروكلى يحارب السرطان ويقي من أمراض القلب

البروكلى يحارب السرطان ويقي من أمراض القلب
2017-11-13 15:01:36

شروق مدحت:

أكدت دراسة بريطانية حديثة أن البروكلي يحتوى على مادة كيميائية تساعد في حماية الإنسان من الآثار الناجمة عن السكتة الدماغية ، مشيرة إلى  أن جميع الخضراوات التي تتميز بلون داكن وفي مقدمتها هذا النبات ، تحتوى على إنزيم الـ "سولفورفان " الذى يتواجد بالدماغ ويعمل على إزالة الخلايا الخطرة به وخصوصا التي  ينتج عنها أمراض خطيرة مثل السرطان ,الزهايمر .

حول فوائد البروكلي الطبية والغذائية, أجرتنا, هذا التحقيق, مع عدد من الخبراء والاختصاصيين.

تقول الدكتورة علا محمد أخصائية التغذية العلاجية: يعد البروكلي من أهم أنواع الخضراوات التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد نظرا لاحتوائه على الكثير من العناصر الهامة وفي مقدمتها ،الكاليسوم والماغنسيوم اللذين يلعبان دورا مهما في عملية تنظيم ضغط الدم بجسم الإنسان ، ولتوفر مضادات الأكسدة بنسبة عالية فيه فهو يقي وبفاعلية الإنسان من مرض السرطان، وقد كشفت الأبحاث أهميته في علاج هشاشة العظام لاحتوائه على نسبة عالية من الكاليسوم وفيتامين K ،  بجانب مساعدته على إنقاص الوزن لما يتميز به من سعرات حرارية منخفضة ، لذلك ينصح بتناوله أثناء إتباع الأنظمة الغذائية ، يساعد أيضا في تحسين الحالة المزاجية للأفراد , يتغلب على حالة القلق والتوتر التي يعانى منها كثيرون , يعزز من وظائف المخ ,يكسبه مزيدا من النشاط والحيوية ، يمنع الإمساك المزمن, لاحتوائه نسبة عالية من الألياف ضمن مكوناته ، كذلك يعمل على طرد السموم خارج الجسم وتنظيم عملية الهضم .

 

مرضى الأنيميا

يوضح الدكتور خالد يوسف, أخصائي السمنة والنحافة أن البروكلى يعد من نفس فصيلة القرنبيط, إلا أنه ليس مشهورا بالقدر الكافي بين المصريين, رغم فوائده المذهلة التي لا يعرفها الكثيرون ، لافتا إلى أنه من الخضراوات الصحية التي تحتوى على كثير من الفيتامينات ,المعادن ,المغذيات التي تساعد في علاج الكثير من المشاكل الصحية والتجميلية للأفراد . ومن أهم العناصر التي يحتويها وبوفرة مادة " البايوفلافونيدات " التي  تعمل على وقاية الجسم من السرطان, وهذا النبات عموما وكما أكدت الأبحاث يعمل على تخفيض معدلات الإصابة بسرطانات, الرئة ,القولون ,المثانة ,الثدي ,عنق الرحم ، إذا تم تناوله بصفة دائمة, كما أن غناه بنسبة عالية من الحديد يجعله غذاء فعالا لمرضى الأنيميا ،  وينصح بتناوله خصوصا لمرضى هشاشة العظام نظرا لتوفر الكاليسوم فيه بنسبة أكبر من اللبن ومشتقاته ، يساعد أيضا في تعزيز الجهاز المناعي للجسم,  لاحتوائه على البيتا كاروتين ,الزنك ,السيلينيوم.

يتابع : كما يحمى من يتناوله بانتظام من الإصابة بأمراض القلب والشرايين ، ناصحا بالإكثار من تناوله في فصل الشتاء لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي الذى يرفع مناعة الجسم ضد أمراض الشتاء ، يساهم أيضا في ضبط ضغط الدم بطريقة سريعة وفعالة بسبب تواجد الكاليسوم ,البوتاسيوم ,الماغنسيوم فيه بنسبة مرتفعة, يحد من ظهور علامات تقدم العمر لاحتوائه على فيتامين A  بوفرة والذى يحافظ على صحة وشباب العيون ، يفيد أيضا الجلد والبشرة ويحميها من آثار الشمس الضارة حيث يعمل على تنقية الجلد من السموم حيث يعد الحمض الأميني " الجليكوفينين" من أهم مكوناته, لذا ينصح بإضافته يوميا إلى طبق السلطة.

 

مرضى السكرى

من جانبها تقول الدكتورة شريفة أبو الفتوح ، أخصائية التغذية العلاجية: يتميز البروكلى بالمذاق الجيد , يتم تحضيره بالعديد من الطرق الغذائية المختلفة  , اذ يحتوى على فيتاميني C، A، الكالسيوم بنسبة عالية ,مضادات الأكسدة ، وقد أكدت التجارب أن الإكثار من تناوله يخلص الجسم من الأملاح الزائدة والسموم , يدر البول ,يمنع احتباس الماء داخل الجسم , يطرد السموم ، ويعتبر من أهم النباتات المفيدة  بشكل كبير لمرضى ضغط الدم المرتفع ومرضى السكرى, حيث تعمل أليافه على تقليل امتصاص الجسم للسكر, خفض مستوى الكوليسترول الضار بالدم ,  كذلك فإن تناول مرضى السكرى له باستمرار يساعد في توليد الجسم لكمية كبيرة من الطاقة مما يمنع شعورهم بالرغبة في تناول الأطعمة السكرية التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة له, بجانب منع شعورهم بالجوع الدائم .

تتابع :طالبت الأبحاث بضرورة تناول مرضى السكرى له لاحتوائه على نسبة عالية من فيتامين A الذى يحمى العين والشبكية من مضاعفات المرض , اذ يقوي نظرهم عن طريق امتصاص جزيئات الضوء، لافتة إلى أن احتواءه على الحديد ,الكاليسوم ,البوتاسيوم ,يساعد في تخفيض مستوى ضغط الدم المرتفع وضبطه بالمعدل الطبيعي في الجسم ، يحمي من الإصابة بأمراض القلب والشرايين التاجية  لاحتوائه على كميات كبيرة من مضادات الأكسدة.

 

الملوثات والأضرار

يضيف الدكتور خالد مصيلحي , أستاذ العقاقير والنباتات الطبية, أن البروكلي مفيد جدا لمرضى الأنيميا وهشاشة العظام بسبب احتوائه على فيتامين ب 12 ,حمض الفوليك ,الحديد ,الكاليسوم ,البروتينات ,موضحا أن تناوله يحمى من التعرض لمرض السرطان ,من خلال مضادات الأكسدة والمواد الكبريتية, التي تعمل على تنظيف الدم من الجزيئات غير المستقرة التي تنتشر بداخل الجسم نتيجة تعرضه للكثير من الملوثات والأضرار, يساعد في طرد السموم خارج جسم الإنسان ، مؤكدا أن أفضل طرق لتناوله أن يكون مسلوقا بالبخار في كمية قليلة من الماء, لوقت قصير, لأن الطهى الكامل له يفقده نسبة عالية من الفيتامينات, التي تلعب دورا فعالا في حماية القلب من الكثير من المشاكل الصحية . كما يمكن عمل شوربة منه بعد اضافته إلى  البصل ,المشروم ,الخرشوف, ويمكن أيضا أن يضاف  الى مكونات السلطة الخضراء ، ناصحا من يريدون التخلص من الوزن الزائد بتناول كوب واحد من شوربته قبل الآكل ليزيد من الشعور بالشبع لفترات طويلة .

 

وظائف الدماغ

تضيف الدكتورة هنادي شيحة, أخصائية التغذية العلاجية ,المعهد القومي للتغذية, أن البروكلي يعد من أكثر أنواع الخضراوات المهمة لتنشيط الذاكرة، تعزيز وظائف الدماغ، لاحتوائه على مادة الكبريت التي تحافظ على سلامة وصحة خلايا المخ .كما يساعد على تنشيط وظائف الكبد لاحتوائه على مادة السليمارين ،  بجانب ذلك يعد غذاء فعالا لمرضى الكوليسترول المرتفع ، يحمى الجهاز العصبي نظرا لتوفر البوتاسيوم فيه بنسبة عالية .

تتابع: وفقا لأبحاث أجريت عليه وجد أن تناول كوب واحد منه يوميا يقي الجسم من أغلب الأمراض المعدية بسبب احتوائه على نسبة عالية من المعادن, مثل, السيلينيوم والزنك ، يساعد أيضا في علاج حالات الإمساك لغناه بالألياف , يحسن وظائف الجهاز الهضمي ,كما يحافظ على صحة العين ,اللسان , الأغشية المخاطية، كما يساعد في الحفاظ على صحة وشباب الجلد حيث يحتوى على عنصر " جلوكورافانين" الذى يلعب دورا فعالا في تجديد خلايا الجلد ,إصلاح الأنسجة التالفة ,مما يحفظ صحة وشباب الجلد ، كذلك يعتبر من أهم الأطعمة التي تكافح امراض الشتاء ,نزلات البرد الشديدة , لاحتوائه على مركب "كايمبفيرول", الذى  يعد بمثابة مضاد للالتهابات والحساسية .

 

* طريقة عمل البروكلى بالصلصة

المكونات

رأس من البروكلي المقطع إلى قطع صغيرة.

ليمون

رشة من الملح.

مكونات الصلصة

فصان من الثوم.

القليل من عصير الليمون.

ملعقتان من زيت الزيتون.

ملح

فلفل أسود.

طريقة التحضير

- يتم وضع كمية كبيرة من الماء  في وعاء

- يضاف إليه  البروكلي والقليل من الملح والليمون

- يوضع على النار ويترك لمدّة خمس دقائق.

- توضع مكونات الصلصة كاملةً مع البروكلي وتركها لتبرد لمدة ساعة.           

 

* طريقة عمل شوربة البروكلى

المكونات

ثلاثة أكواب من البروكلي المفروم.

 نصف كوب من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.

 ثلاثة أكواب من البروكلي المفروم.

أربعة أكواب من مرق الدجاج.

ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

 نصف كوب من القشدة.

 رشّة من جوزة الطيب.

 رشّة من الفلفل الأبيض.

 

 طريقة التحضير

- تسيح الزبدة في وعاء على نار تكون متوسطة

- يضاف البصل و يقلّب بشكلٍ جيّد إلى أن يذبل.

- يضاف البروكلي ومرق الدجاج

-  يتم غلي المزيج إلى أن يلين البروكلي.

- يرفع الوعاء عن النار

- يوضح المزيج في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على مزيجٍ ناعم ثم نعيده إلى الوعاء مرة أخرى

- تضاف القشدة ، جوزة الطيب، الملح , الفلفل.

- تحرّك المكوّنات بشكلٍ جيّد

- تسخّن الشوربة مجدّداً على النار دون غليانها.

 

*طريقة عمل صينية البروكلى باللحم المفروم

المكونات

بروكلى يتم غسله جيدا وتقطيعه

نصف كيلو لحم مفروم

كوب من البقدونس المفروم

ملعقة سكر واحدة

ملعقة كبيرة من بودر مرق الدجاج

5 فصوص من الثوم المهروس

ربع كوب من زيت الزيتون

بصلة مفرومة وناعمة

معلقة كبيرة من البهارات

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 

مكونات صلصة الطحينة

كوب ونصف من الطحينة السائلة

ماء حسب الحاجة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

 

طريقة التحضير

- يتم سلق البروكلى وتوضع عليه معلقة السكر ثم يترك ليبرد

- يوضع إناء على النار فيه زيت الزيتون والبصل المفروم والقليل من الملح ويتم التقليب جيدا حتى يذبل البصل ، وبعد ذلك يضاف الثوم المهروس إلى الخليط

- يضاف اللحم المفروم مع  نصف ملعقة البهارات وملعقة مرق الدجاج  ويتم التقليب جيدا حتى ينضج اللحم

- يتم وضع اللحم المفروم في صينية فخار  وتوضع زهرات البروكلى فوق اللحم

- يتم إحضار إناء آخر على النار ويوضع فيه الطحينة والليمون والملح وكمية مناسبة من الماء ويتم التقليب جيدا حتى تصبح الطحينة سائلة ، ويتم ترك الطحينة تغلى لمدة دقيقتين

- يتم وضع الطحينة فوق اللحم المفروم والبروكلى  ثم توضع في الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر وجهها وبعد ذلك تقدم  ساخنة .

أُضيفت في: 13 نوفمبر (تشرين الثاني) 2017 الموافق 23 صفر 1439
منذ: 5 أيام, 19 ساعات, 20 دقائق, 18 ثانية
0
الرابط الدائم

التعليقات

289951

استطلاع الرأي

هل تؤيد محاكمة الإرهابيين أمام المحاكم العسكرية
جميع الحقوق محفوظة 2017 © - الصباح العربي