طبق الفول المدمس يعتبر طبق رئيسي يفضله الكثير من العائلات على مائدة السحور خلال شهر رمضان الكريم و باقي أيام العام هو الطبق الرئيسي على مائدة الأفطار ،و للفول المدمس فوائد و أضرار صحية متعددة لذلك من الضروري التعرف عليها حتى يحصل الجسم على أقصى استفادة منه .

 

القيمة الغذائية و زراعة  الفول المدمس .

 أشهر أنواع البقوليات التي تزرع في انحاء متفرقة من الوطن العربي سواء بالمغرب ،و مصر ،و السودان ،و الجزائر وغير ذلك من الأنحاء و تعتبر منطقة شرق آسيا هي المركز الرئيسي لزراعته و يحتوي الفول على مكونات غذائية مفيدة يحتاجها الجسم فهو بديل للبروتين و غني بالأملاح و المعادن و الألياف و الفيتامينات مثل فيتامين ” ب ” ، و فيتامين “أ “،و يحتوي على مجموعة مميزة من العناصر الهامة مثل النحاس و الحديد و البوتاسيوم و المغنيسيوم و المنجنيز و تلك العناصر تتداخل معاً لبناء جسم الانسان .

 

فوائد الفول المدمس :

1– يزيد الفول المدمس من نسبة الكوليسترول النافع لذلك يحمي عضلة القلب من الاجهاد .

2– يقاوم الفول المدمس التوتر و الاجهاد خاصة التي تعترض الفرد خلال فترة عمله و هذا لأن الفول غني بالسعرات الحرارية .

3– الفول غني بالألياف لذلك يعمل على وقاية الجسم من الإصابة بالامساك .

4– ينصح بتناوله لمرضى السكري و ذلك لأنه يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم .

5– يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع و تقبل السيدات على تناول خاصة فور وصولهن لسن اليأس و ذلك لأن النساء في تلك الفترة يرتفع لديهم خطر الاصابة بأمراض متعددة و ذلك نتيجة لنقص هرمون الاستروجين .

6– يحمي الفول المدمس من الاصابة بالسرطان و خاصة سرطان الفم .

7– يفضل أن يتناول أزهاره من يعاني من احتباس البول لأنها تعمل على ادرار البول .     تعرف على : الحالات المرضية المسببة لـ احتباس البول

8– يزيد الفول المدمس من مناعة الجسم و ذلك بفضل احتوائه على عناصر غذائية مفيدة لذلك يزيد من مقاومة الجسم للأمراض الخطيرة .

9– يحتوي الفول المدمس على انزيمات يستقبلها المخ مما يزيد من شعور الفرد بالسعادة .

10– يعمل الفول المدمس على تطهير الامعاء و المعدة .

 

أضرار كثرة تناول الفول المدمس :

1– هضم الفول المدمس يحتاج لجهد كبير مما يجهد المعدة .

2– يتسبب الفول في إصابة من يسرف في تناوله بالبلادة .

3– يعتبر الفول من البروتينات لذلك فإن الاسراف في تناوله يصيب بالنقرس .

4– يعمل الفول المدمس على إعاقة امتصاص الحديد بالجسم و ذلك وفقاً لما توصلت إليه دراسات طبية حديثة من نتائح و نصح الأطباء بضرورة تناول فيتامين سي بجانب طبق الفول مثلاً كعصير الليمون و ذلك حتى يعمل على تعويض الجسم بالحديد الذي يحتاج إليه .

5– وضع الفول المدمس في أكياس بلاستيكية ساخنة عند بيعه ضار جداً بصحة الكبد و ذلك لأن حرارة الفول تتفاعل بشكل سلبي مع المركبات الكميائية التي تحتوي عليها الأكياس مما يؤدي إلى التأثير السلبي على صحة الانسان ,و لتجنب ذلك من الممكن تدميس الفول بالمنزل .

6– قشر الفول يصيب الإنسان بعسر الهضم و هذا يزيد من الشعور بامتلاء المعدة و الشبع سريعاً .

7– يفضل أن يبعتد عن تناول الفول نهائياً المرضى المصابين بأنيميا الفول و ذلك لأنهم تزداد لديهم الحساسية تجاه الفول و هم الأكثر عرضة للتضرر منه لأنه قد يصيبهم ببعض الاضطرابات التي تصل خطورتها إلى الموت .