المقادير:

3 حبة كبيرة بطاطس

ربع كيلو لحمة مفرومة

1 حبة متوسطة بصل مفروم

2 فص ثوم مفروم

1 ونصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كركم

نصف ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كزبرة مجففة مطحونة

ربع ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" فلفل أسود مطحون

زيت للقلي

ماء للسلق

للتغطية:

1 كوب بقسماط

نصف كوب دقيق أبيض

2 بيضة كبيرة مخفوقة

طريقة التحضير

في وعاء كبير، نضع الماء، ونسلق فيها البطاطس دون تقشير لمدة 20 - 25 دقيقة حتى تنضج.

نرفع البطاطس من على النار، ثم نقشرها، ونهرسها.

نحضر خليط اللحم .. في وعاء متوسط على نار متوسطة، نضع الزيت حتى يسخن "يقدح".

نضع اللحمة المفرومة، ونقلبه حتى يتغير لونه، ثم نضيف البصل والثوم، ونقلب حتى يذبل.

نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والكزبرة والكركم، ونقلبه مرة أخرى.

نرفع الخليط من على النار، ونضيف إليه البطاطس ونقلب جميع المكونات جيداً.

في بولة متوسطة نضع البيض ونخفقه جيداً.

في طبق مسطح نضع الدقيق، وفي طبق آخر نضع البقسماط.

نأخذ مقدار كرة متوسطة من خليط اللحم ونشكله على شكل بيضاوي، ونغمسه في الدقيق، ثم في البيض، ثم في البقسماط ليغطيه بالكامل.

نرص الكبة في صينية مسطحة، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

في مقلاة غويطة وعلى نار متوسطة، نضع زيت غزير حتى يسخن "يقدح".

نقلي كبة البطاطس في الزيت، ونقلبها حتى تكتسب اللون الذهبي.

نرفع الكبة على ورق مطبخ لتتتخلص من الزيت الزائد.