المقادير:

½ كيلو (500 جم) لحم مفروم

½ كيلو (500 جم) بطاطس

كوب (150 جم) دقيق

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

2 فص ثوم مفروم

ثمرة جزر كبيرة مبشورة

2 بيضة

¼ كوب (60 مل) عصير طماطم

4 ملاعق كبيرة (60 جم) بقسماط

ملعقة كبيرة (15 جم) زبد

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة

ملح وفلفل أسود

٧ وصفات باستخدام اللحم المفروم

 

طريقة التحضير

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الثوم وقلبي، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والقرفة والزنجبيل والبهارات، وقلبي لمدة دقيقتين.

اتركي اللحم على نار هادئة لمدة 30 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.

أضيفي عصير الطماطم، واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

اسلقي البطاطس وضعي في الماء قليلًا من الملح، واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء.

في وعاء كبير، ضعي البطاطس واهرسيها جيدًا، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد.

أضيفي البيض والدقيق ونصف كمية البقسماط والملح، واعجني جيدًا حتى تختلط المكونات.

شكلي البطاطس على شكل كرات متوسطة الحجم، ثم افردي كل كرة، وضعي ملعقة من اللحم في المنتصف، ثم أغلقيها كالكرة مرةً أخرى.

ضعي الكرات في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

على نار متوسطة، ضعي كمية من الماء والملح، واتركيه حتى يغلي.

ضعي كرات البطاطس في الماء، واتركيها على النار لمدة 20 دقيقة، ثم صفيها من الماء على ورق تنشيف.

على نار متوسطة، أذيبي الزبد، ثم ضعي باقي البقسماط، وقلبي حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.

رصي الكرات في طبق التقديم، وادهني الوجه بخليط الزبد والبقسماط.