المقادير:

مقادير المكرونة

800 جرام مكرونة مسلوقة

2 ملعقة كبيرة زبدة سائحة

مقادير صوص البشاميل

4 مكعبات زبدة

5 ملعقة كبيرة دقيق

2 كوب لبن

1 كوب مرقة

3 مكعب جبن كريمي

2 ملعقة صغيرة ملح

1\4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

مقادير الحشو

1حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح

فلفل ألوان على جسب الرغبة

1\8 كيلو سجق

1\4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* ملح

1\4 ملعقة صغيرة *ملعقة شاي* فلفل أسود

مقادير التغطية

1 كوب موتزاريلا مبشورة

1\2 كوب بقسماط مطحون

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 مكعبات جبن كريمي

الخطوات

1- في حلة على النار، نضع الزبدة لتسيح ثم الدقيق ويقلب ليصبح لونه ذهبي ثم اللبن ثم الشوربة أو الماء ويُقلب الخليط حتى يصبح قوامه نصف ثقيل ثم يوضع مكعب الجبن الكيري ويقلب الخليط لتسيح فيه الجبنة ثم الملح والفلفل والكمون ويقلب وتُطفئ النار ويترك جانبا.

2- في طاسة على النار يوضع الزيت ليسخن ثم يوضع البصل ويترك ليذبل ثم يوضع الفلفل الألوان ويوضع في طبق جانبا وفي نفس الطاسة يوضع السجق لتشويحه ثم يوضع عليه الفلفل والبصل مرة أخرى والملح والفلفل ويترك جانبا بعد تقليبه.

3- يدهن البايركس من كل الاتجاهات والجوانب بالزبدة بإستخدام فرشاة ثم يرش عليها البقسماط المطحون. نضع على المكرونة المسلوقة نصف كمية البشاميل ونقلبها جيدا ثم نقسم المكرونة نصفين ونفرد النصف الاول في البايركس بشكل متساوي ثم نفرد عليها السجق ثم النصف الأخر من المكرونة بشكل متساوي ثم يفرد عليها النصف الأخر من صوص البشاميل بشكل متساوي وترص عليه قطع الجبن الكريمي. في بولة توضع الموزاريلا المبشورة والبقسماط وزيت الزيتون وتقلب جيدا وتفرد على وجه البشاميل ومكعبات الجبنة الكريمي ثم تدخل الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 160 ليحمر الوجه.