المقادير:

1 كيلو جمبري

التتبيلة:

ربع كوب عصير ليمون

2 عيدان بصل أخضر مفروم

10 عيدان بقدونس مفروم

10 عيدان شبت مفروم

4 فصوص ثوم مفروم

1 حبة فلفل حار مفروم

1 قطعة صغيرة زنجبيل مفروم

3 ملعقة كبيرة صويا صوص

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

1 ملعقة صغيرة شطة

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

خليط التغطية:

1 كوب دقيق أبيض

1 كوب ماء مثلج

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

للتقديم:

خبز فينو

مخلل خيار

شرائح طماطم

مايونيز

بطاطس مقلية

طريقة التحضير

يقشر الجمبري، ويغسل جيداً، ثم يزال الخيط الأسود الموجود في الظهر، ويغسل مرة أخرى، ثم يوضع جانباً.

في وعاء "دورق" الخلاط، نضع الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والثوم والفلفل الحار وعصير الليمون والصويا صوص وزيت الزيتون والزنجبيل، ونضربه جيداً حتى ينعم.

نضيف إلى الخلاط الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والشطة، ونضربه مرة أخرى حتى نحصل على خليط شبه سائل.

في بولة كبيرة، نضع الجمبري وخليط التتبيلة، ونقلبه جيداً، ثم نتركه فيها لمدة 10 دقائق.

نبدأ في تحضير خليط التغطية .. في بولة كبيرة، نضع الدقيق والملح والبابريكا والبيكينج باودر والفلفل الأسود، ونخلطهم جيداً.

نضيف الماء إلى البولة، ونقلب جيداً حتى نحصل على عجينة سائلة.

في مقلاه غويطة، نضع زيت غزير على نار متوسطة حتى يسخن "يقدح".

يغمس الجمبري في خليط الدقيق، ثم يرفع ويوضع في الزيت.

بإستخدام ملعقة كبيرة بها ثقوب، نقلب الجمبري حتى يكتسب اللون الذهبي وينضج.

نرفع الجمبري على ورق مطبخ ليتخلص من الزيت الزائد.

يبطن الفينو بشرائح الخس، ثم يحشى بالجمبري المقلي والمايونيز.

يقدم ساندويتش الجمبري المقلي ساخن مع مخلل الخيار والبطاطس المقلية.