أثبت الكثير من الأطباء ان مكونات القرنبيط تعمل على التخلص من الجذور الحرة والسموم ، ولذلك فهو ينقى الدم ويعالج الكحة والنقرس والتهاب المفاصل والروماتيزم كما يعالج حصوات الكلى والأمراض الجلدية ، ويحافظ على شباب البشرة ، كما أنه غنى بالألياف ويعمل على علاج الإمساك ويسهل حركة الأمعاء والهضم ، ويهدئ المعدة ويقضى على الالتهابات.

القرنبيط غنى بالأحماض الدهنية والتى تعمل على خفض معدل الكوليسترول، وتنظيم ضغط الدم والحفاظ على القلب فى حالة صحية جيدة, ويحتوي القرنبيط على الزياكسانثين و بيتاكاروتين الفوسفور والفيتامينات الأخرى المفيدة لصحة العين.

يعمل فيتامين ج والفيتامينات الاخرى والبيتا كاروتين والمعادن الموجودة فى القرنبيط على تحسين صحة الجهاز المناعى وحماية الجسم من العديد من الالتهابات ، ويعمل القرنبيط على تحسين صحة العظام من خلال الكالسيوم والمغنسيوم والزنك والفوسفور.