المقادير:

لتحضير الباذنجان:

2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة دوائر

زيت للقلي

لتحضير صلصة الزبادي:

2 كوب لبن زبادي

عصير 1 ليمونة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

1 فص ثوم مهروس

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

للتزيين:

صنوبر محمص

بقدونس أو نعنع مفروم

1 رغيف خبز مقطع

طريقة التحضير

نحمي زيت القلي جيداً ثم نضع دوائر الباذنجان ونقليها ثم نصفيها جيداً من الزيت ونضعها جانباً .

نقلي الخبز المقطع حتى يصبح مقرمشاً ثم نضعه على مناديل ورقية حتى يصفى من الزيت تماماً ونتركه يبرد جانباً .

نخلط في وعاء كلاً من الزبادي والليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وزيت الزيتون ونحرك حتى تمتزج المكونات والنكهات جيداً .

نضع الباذنجان في طبق التقديم ثم نضع فوقه الصلصة ونزين بالخبز والصنوبر المحمص والبقدونس أو النعنع المفروم وبذلك تكون سلطة الباذنجان بالزبادي جاهزة للتقديم .