المقادير:

2 مخ

1 حبة بصل أرباع

2 ورق لورا

2 عيدان قرفة

رشة ملح

رشة فلفل أسود

ماء للسلق

زيت للقلي

للتغطية:

2 معلقة كبيرة لبن

1 بيضة

كوب ونصف دقيق

1 كوب بقسماط

طريقة التحضير

نحضر وعاء كبير ونملأه بالماء ونضيف إليه الفلفل الأسود والقرفة وورق اللورا ،ونترك الوعاء على نار متوسطة حتى تغلي الماء مع خليط التوايل

نضيف المخ للماء المغلي ونخفق النار لنار هادئة ،ونترك المخ في الماء لمدة 10 دقائق حتى ينضج

يرفع المخ من الماء المغلي إلى مصفاة ،ونتركه حتى يبرد ويجف تمامًا

نقطع المخ لشرائح متوسطة الحجم (كالبانية تمامًا) ،ثم نغطيه بالدقيق

نضع البيضة المخفوقة في طبق ونضيف لها اللبن ورشة فلفل أسود ،ونخفق حتى يختلط اللبن مع البيض ،ونضع البقسماط في واعاء آخر

نخفق شرائح المخ في خليط البيض ثم في البقسماط

نحضر مقلاة ونضع بها زيت غزير،ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت

نضع شرائح المخ في الزيت مع التقليب حتى ينضج ويصبح لونه ذهبي

نرفع شرائح المخ من الزيت على مناديل مطبخ حتى يتخلص من الزيت الزائد

نضع شرائح المخ على أطباق التقديم ثم نقدمه