الجيلاتين هو عنصر فريد من نوعه في الوجبات الغذائية اليومية للعديد من الناس . وهو مصنوع من الكولاجين الذي يتم الحصول عليه من مختلف المنتجات الحيوانية .

الجيلاتين مادة هشة وعديمة اللون وشفافة ولا طعم لها .

 قد لا يبدو ذلك مثيرًا للاهتمام ، ولكنه مكون أساسي للعديد من المواد الشبيهة بالهلام ، بما في ذلك الآيس كريم ، واللبن ، والحلوى اللزجة ، المارشملو ، الحلوى الجيلاتينية ، وبعض التغميسات المختلفة . وقد يستخدم في منتجات غير غذائية ، حيث يتم استخدامه في التصوير الفوتوغرافي ، والمستحضرات الصيدلانية ، ومنتجات التجميل المختلفة .

 

معلومات عن الجيلاتين

يمكنك الحصول على الجيلاتين على شكل أوراق ، حبيبات ، أو شكل مسحوق للاستخدام المنزلي . يمكنك أيضًا تناول المكملات الغذائية التي تحتوي الجيلاتين للحصول على جميع الفوائد الصحية في صورة مركزة . الجيلاتين هو مزيج من البروتينات والببتيدات ، مما يجعله مصدراً رائعًا من الأحماض الأمينية التي تعتبر ضرورية لصحة الجسم .

علاوةً على ذلك ، ولأنه عبارة عن بروتينات مشتقة من منتجات حيوانية ، لذا فإن الجسم يقوم بعمل أقل لتكسيرها على عكس ما هو مطلوب للبروتينات النباتية وكثيرًا ما يتم الحصول عليه من اللحوم والمنتجات الجلدية ، ولكن المنتجات السمكية أصبحت في الآونة الأخيرة مصادر شعبية للجيلاتين . الأكثر شيوعًا من خلال جلود الخيول وعظام الماشية . إنها صناعة ضخمة على نطاق عالمي ، ويتم إنتاج الجيلاتين بأكثر من 800 مليار جنيه سنوياً لمختلف الاستخدامات .

 

الفوائد الصحية للجيلاتينالتحكم في وزن الجسم

لقد أظهرت دراسات معينة أن الجيلاتين عنصر مهم يزيد من إنتاج هرمون النمو ، بينما يزيد التمثيل الغذائي من خلال العناصر المغذية والأحماض الأمينية . علاوةً على ذلك ، يساعدك محتوى الألياف والبروتين على الشعور بالشبع ، مما يقلل من الرغبة الشديدة في الطعام ويقلل من الإفراط في تناول الطعام . هذا يجعله مادة غذائية مفيدة للأشخاص الذين يحاولون إدارة وزنهم بشكل طبيعي .

 

يساعد على الشفاء السريع للجروح

البروتينات هي جزء أساسي من إلتئام الجروح ، ويحتوي الجيلاتين على حمض أميني معين يسمى الجليسين ، والذي يرتبط مباشرة بالحد من الإلتهاب .

هذا يعني أن الجرح يمكن أن ينتقل من مرحلة الإلتهاب إلى مرحلة الشفاء أسرع بكثير ، والأحماض الأمينية والبروتينات الإضافية تساعد على تطوير أنسجة الجلد وتكوين الأنسجة الجديدة .

 

العناية بالشعر والأظافر والأسنان

يحاول الناس دائمًا إيجاد طرق جديدة للعناية بالشعر والبشرة والأظافر والأسنان .

ووجود الكيراتين وهو أحد البروتينات الموجودة في الجيلاتين بكميات كبيرة مما يساعد تلك الأجزاء من الجسم ويساعد على إبقائها قوية .

لذا ، فإن استهلاك الجيلاتين هو طريقة بسيطة وفعالة للحفاظ على تلك الأعضاء السطحية لجسمنا في حالة جيدة .

 

العناية بصحة العظام والمفاصل

يمكن أن تساعد البروتينات الموجودة في الجيلاتين ، وكذلك السيلينيوم والفوسفور والنحاس الموجود بكميات كبيرة في الحفاظ على العظام قوية وتزيد الكثافة المعدنية للعظام في الجسم .

 هذا يمكن أن يكون طريقة دفاعية هامة للجسم ضد هشاشة العظام ، في حين أن بعض الأحماض الأمينية الأخرى الموجودة في الجيلاتين من المعروف أنها تقلل الإلتهاب ، وهذا يعني أن الحالات مثل : إلتهاب المفاصل يمكن أن تتحسن أيضاً باستهلاك الجيلاتين .

 علاوةً على ذلك ، يمكن أن يساهم الجيلاتين في تطوير الغضروف ، الذي يقوي المفاصل والعظام ويطيل عمرها .

 

يحسن من مناعة الجسم

البرولين ، وهو حمض أميني آخر يوجد بكميات كبيرة في الجيلاتين ، تم إثبات وظيفته كمُحَسِّن للمناعة في اختباره على الحيوانات ، وهذا يعني أنه بإمكانه تحسين الصحة والقدرة العامة على مكافحة العدوى والمرض عن طريق استهلاك الجيلاتين في الغذاء اليومي .

 

يساعد على النوم الجيد

ربطت الدراسات أن وجود الجليسين يحسن دورات النوم ويحفيز بعض الناقلات العصبية والإنزيمات التي تزيد من نوعية ومدة النوم . دورات النوم المناسبة وراحة الجسم مهمة أيضًا للأداء العام للجسم وللتمثيل الغذائي مما يؤثر على الصحة الكلية .

 

له خصائص للتغلب على شيخوخة البشرة

الكولاجين أساساَ من الجيلاتين ، وهو واحداً من أهم العناصر في الجلد للحفاظ على مرونته وتضييق الخلايا الجلدية . فعن طريق زيادة كمية الكولاجين من خلال استهلاك الجيلاتين ، يمكننا أن نحافظ على جلدنا مشدود وأن نبدو أصغر سنًا .

 

يتحكم في التمثيل الغذائي للجسم

كما ذكرنا سابقاً ، الجيلاتين مصدرًا رائعًا للأحماض الأمينية وهو من مصادر البروتين . وهذا يعني أن جميع الأنشطة الخاصة بالتمثيل الغذائي في الجسم تتحسن عن طريق تناول الجيلاتين ، بما في ذلك إنشاء خلايا جديدة ، والقضاء على الخلايا المريضة أو غير الصحية ، وزيادة العضلات ، وامتصاص العناصر الغذائية ، وعدد من الوظائف الأساسية الأخرى في الجسم .

 

يحسن الحركة المعوية

وقد وجد أن الجيلاتين يرتبط بشكل طبيعي بالماء ، وبالتالي يزيد سمك البراز ، بنفس الطريقة التي تعمل بها الألياف . من خلال تحسين سماكة البراز يمكن للجيلاتين تقليل حالات مثل الإمساك ، وتحفيز العصارات الهضمية ، وزيادة الحركة في العضلات المعوية الملساء . هذا يمكن أن يساعد في تحسين العديد من المشاكل الصحية المختلفة من الإمساك وعدم قدرة الجسم على امتصاص العناصر الغذائية بشكل صحيح والتي يمكن أن تتطور إلى مشاكل صحية كبيرة .