المقادير:

500 جرام جمبري مقشر ونترك الذيل

200 جرام طماطم عنبية صفراء مقطعة نصفين

1 كوب لسان عصفور

1/4 كوب ورق ريحان طازج صغير

1 ثمرة باذنجان متوسطة مقطعة مكعبات بعرض 2 سم

1 ثمرة كوسة كبيرة مشذبة ومقطعة مكعبات بعرض 2 سم

1 ثمرة فلفل رومي أحمر نزيل البذور وتقطع مكعبات بعرض 2 سم

1 ثمرة ليمون أضاليا (القشر مبشور ناعم)

2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع رفيع

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

1 ملعقة كبيرة بيستو الريحان

زيت زيتون

طريقة التحضير

 إليكى سلطة لسان عصفور بجمبري مشوي وريحان وخضروات مشوية ذات مذاق مميز .

 

تحضير سلطة الجمبرى المشوى و لسان العصفور

 

يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية و تبطن صينية فرن كبيرة بورق زبد و يوضع الباذنجان والكوسا والفلفل على الصينية.

و ينثر عليه زيت زيتون و يشوى في الفرن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تحمر و تلين  .

في هذه  الأثناء يسلق لسان العصفور في إناء كبير من الماء المملح المغلي حتى يلين ثم يضاف قشر الليمون لمدة 30 ثانية الأخيرة ثم يصفى جيداً  .

تسخن طاسة كبيرة غير لاصقة على نار عالية و ينثر عليها زيت الزيتون و يطهي فيها الجمبري على دفعتين لمدة 2-3 دقائق أو حتى يتغير لون الجمبري  .

يوضع لسان العصفور والخضروات والجمبري والطماطم والريحان والبقدونس و عصير الليمون و البيستو في طبق كبير و يقلب بلطف وتقدم .