شوربة الخيار الساخنة ، يعتبر هذا الحساء المفضل لدى الجميع في فصل الصيف، فهو يحوي على الخيار البارد مع الطعم المميز لبهارات الكاري اللاذعة .

المقادير:

1 ½ ملعقة كبيرة من بذور الكمون

1 ½ ملعقة كبيرة كزبرة

1 ½ ملعقة صغيرة من بذور الهيل

250 مل زيت زيتون

4 قطع بصل أخضر

ملعقة صغيرة كركم

رشة فلفل

2 رغيف خبز أبيض

1 حبة كبيرة من الخيار مقشرة ومقطعة

200 غرام لوز

1 فص ثوم

عصير ليمونة أو اثنتين

2 ملعقة طعام لبن للتزيين

لتحضير الزيت والأعشاب

50 مل زيت زيتون

حفنة من الكزبرة والريحان والنعنع

عصير ليمون

طريقة التحضير

نضع التوابل في مقلاة ونقلبهم لمدة 3 دقائق حتى تفوح الرائحة الزكية، ونتركها لتبرد، ثم نطحنها على شكل بودرة .

نضع 50 مل زيت زيتون في مقلاة ونضيف البصل الأخضر ونحرك لـ 10 دقائق ثم نضيف التوابل والكركم والفلفل ونحرك لمدة 3 دقائق ثم نتركها لتبرد . وأثناء ذلك، نغمس الخبز في 300 مل ماء بارد لمدة 15 دقيقة .

نضع الخيار في الخلاط ونضيف اللوز والخبز والماء الذي غمسناه فيه والثوم وعصير الليمون والبصل الأخضر ورشة ملح وزيت زيتون ثم نشغل الخلاط حتى تمتزج المكونات جيداً . نبرّد المزيج لمدة 3 ساعات على الأقل . وعند التقديم نضع المزيج في وعاء ونزينه باللبن وزيت الأعشاب .