المقادير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصلة مفرومة ناعمة

1 فص ثوم مفروم ناعم

400 غرام كينوا مطبوخة

150 غرام جمبري غير مطبوخ ومقطع

¾ ملعقة صغيرة ملح

16 قطعة سبيط

16 عود خشبي

شرائح ليمون للتزيين

لتحضير الصلصة:

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

3 حبات بصل مقطعة شرائح

10 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة

3 فلفل رومي ملون مقطع طولياً

2 ملعقة كبيرة كزبرة طازجة مفرومة ناعمة

1 ملعقة صغيرة بابريكا

½ ملعقة صغيرة قرفة

½ ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الصلصة فنضع زيت الزيتون والبصل في مقلاة كبيرة عميقة ونحرك على نار متوسطة ثم نغطيها ونحرك من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً أي لحوالي 10-15 دقيقة .

نضيف بقية المكونات ونحرك ثم نخفف النار ونغطي المقلاة ونترك الصلصة على نار هادئة لمدة 50 دقيقة ثم نضعها جانباً .

نضع 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة صغيرة ونضيف البصل على نار متوسطة ونغطي المقلاة ونترك البصل يصبح طرياً لمدة 8-10 دقائق . نضيف الثوم ونحرك لمدة 5 دقائق .

نضع في وعاء كبير كلاً من الكينوا والبصل والثوم والجمبري غير المطبوخ و 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون وملح ونحرك المكونات جيداً .

نملأ قطع السبيط بالحشوة ونغلقها بالأعواد الخشبية بإحكام ثم نضعها في صلصة الطماطم والفلفل ونتركها على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة .

نضع السبيط والجمبري مع صلصة الطماطم في طبق التقديم ونزين بشرائح الليمون والكزبرة .