الكبة المقلية التركية شهية للغاية ولابد أن تجربوها فهي تختلف في عجينة الكبة والحشوة قليلاً عن الكبة التي اعتدنا عليها حيث تحتوي عجينة الكبة على البرغل والسميد والتوابل ومعجون الطماطم وأما الحشوة فهي عبارة عن لحمة وبصل وجوز ومعجون طماطم وتوابل مشكلة حسب الذوق، وبعد وضع الحشوة تقلى الكبة وتُقدّم .

المقادير:

2 كوب برغل

2 كوب سميد

2 ½ كوب ماء دافئ

2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة بابريكا

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة كبيرة ملح

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

لتحضير الحشوة:

½ كيلو لحمة مفرومة ناعمة

جوز مفروم خشن حسب الذوق

3 حبات بصل مبشورة

1 باقة بقدونس مفروم ناعم

1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح حسب الذوق

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

2 ملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الحشوة فنحمي الزيت في المقلاة ونضيف البصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف اللحمة والملح والفلفل الأسود والأحمر ونحرك حتى تنضج اللحمة .

نضيف معجون الطماطم والجوز والبقدونس ونحرك حتى تمتزج المكونات جيداً ثم نضع الحشوة جانباً حتى تبرد .

نضع البرغل الناعم في وعاء ونضيف السميد وملعقة كبيرة من الملح ونخلط المكونات ثم نضيف الماء ونفرك المكونات معاً حتى تتشكل العجينة ونتركها ترتاح في البراد لساعتين أو ليلة كاملة .

بعدها نضيف معجون الطماطم والفلفل الأسود والأحمر والبابريكا ونعجن المكونات بالعجانة الكهربائية أو باليد حتى تتشكل عجينة الكبة .

نشكل قطع الكبة ونضع فيها الحشوة ثم نغلقها بمساعدة القليل من الماء حتى تنتهي الكمية ثم نحمي الزيت جيداً ونقلي الكبة ثم نصفيها ونقدمها .