طريقة عمل الذمول اليمني
المكونات
كوبان وثلاثة أرباع من الطحين.
كوب من السمن المذاب.
ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
ثلاث بيضات.
رشة صغيرة من الملح.
صفار حبة من البيض.
ملعقة صغيرة من حبة البركة.
ماء فاتر.
طريقة التحضير
نضع الطحين والسمن والخميرة الفورية والملح والبيض في وعاء واسع ونقلب.
نضيف الماء الفاتر بالتدريج إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها وتختمر.
نقطّع العجينة إلى دوائر صغيرة الحجم، ثم نشكّلها إلى أقراص. نصف الأقراص في الصينية التي يجب أن ندهنها بالسمن أو الزيت النباتي، مع مراعاة ترك مسافة بين الحبة والأخرى.
نترك الأقراص جانباً لمدة نصف ساعة، ثم نسخّن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
نضع صفار البيض في طبق ونقلب، ثم بواسطة فرشاة ندهن سطح الأقراص، ثمّ نرشها بحبة البركة.
ندخل الذامول اليمني إلى الفرن لمدّة ربع ساعة أو حتى يتحمر.
