اللينزا الدمياطي هي من الحلويات المصرية المشهورة و خاصة في محافظة دمياط .

 و هي عبارة عن فطيرة محشية بالمهلبية و مخبوزة في الفرن ، انها حلوى لذيذة جداً انصح بتجربتها و اليكم الطريقة .

المقادير:

العجينة :

1 و نصف كوب دقيق عادي

1 كوب جوز هند مبروش

1 كوب زبدة

2 بيضة كبيرة

1 ملعقة صغيرة من الفانيليا

1 كوب سكر ناعم

رشة ملح

مكونات الحشوة :

2 كوب من الحليب السائل

2 ملعقة طعام سكر

4 ملاعق طعام نشا

نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر

للتقديم :

نصف كوب شيرة ( شراب السكر )

فستق حلبي للتزيين أو فاكهة مجففة

طريقة التحضير

تحضير العجينة :

نخلط الزبدة مع السكر بواسطة المكسر

نضيف البيض تدريجياً مع الخلط المستمر حتى نحصل على قوام ناعم

ثم نضيف الملح و الفانيلا

ننخل الدقيق و نخلطه مع جوز االهند و نضيفه الى المزيج السابق و نتابع الخلط حتى نحصل على عجينة ناعمة

نغطيها و ندخلها الى الثلاجة لمدة 20 دقيقة

تحضير الحشوة :

نضع الحليب في قدر و نضيف السكر و النشا و نخلطهم جيداً .

نضع القدر على نار متوسطة مع التحريك المستمر لنحصل على قوام سميك .

عند الغليان تصبح الحشوة جاهزة نتركها جانباً لتبرد .

تحضير الفطيرة للخبز :

نحضر صينية الفرن و ندهنها بالقليل من الزبدة ثم نضع طبقة من ورق الزبدة .

نمد طبقة بسماكة 2 سم في اسفل الصينية و نجعلها تغطي حواف الصينية أيضاً ثم نوزع الحشوة فوقها .

نضع باقي العجينة في كيس الحلواني و نصنع خطوط من العجين على شكل شبكة فوق الحشوة و نترك مسافة 1 سم بين كل خط .

نسخن الفرن و ندخل الصينية الى الفرن و نتركها حوالي 25 دقيقة على درجة 180 مؤية .

عندما نخرج الصينية و هي ساخنة نسكب عليها الشيرة بدرجة حرارة الغرفة و نزينها بالفستق أو الفواكه المجففة .