المقادير:

10 شرائح خبز توست

3 أكواب سكر

2كوب من حليب بودرة

4 ملاعق كبيرة فستق حلبي مجروش

4 ملاعق كبيرة دقيق الذرة

كوب حليب مكثف محلى

طريقة التحضير

يوضع كوبان من السكر في قدر، ويحمّر على نار هادئة؛ حتى يصبح لونه بنيًا.

 يضاف كوبان من الماء فوق السكر، ويُحرّك المزيج جيدًا حتى يبدأ بالغليان.

 تُغطّى القِدر لبضع دقائق، وعندما يذوب السكر جيدًا، تُطفأ النار على الفور، وإلا مال طعم السكر إلى الحموضة.

تُسكب 4 أكواب من الماء في قِدر أخرى، ويضاف الحليب البودرة، ثم الحليب المركّز «نستلة مثلًا»، ودقيق الذرة، والكمية المتبقية من السكر، ويُحرّك المزيج حتى يشتدّ.

 في هذه الأثناء، توضع شرائح التوست في طبق زجاجي يتحمّل الحرارة، ويُسكب مزيج السكر فوقها حتى يغمرها، ويوضع الطبق في الفرن حتى تمتص الشرائح السائل تمامًا.

 بعد إخراج الطبق الزجاجي من الفرن، يُسكب مزيج الحليب فوق التوست.

 يوضع الطبق في البراد لمدة 6 ساعات.

 عند التقديم، يُزيّن عيش السرايا بالفستق الحلبي، ويقدّم باردًا.