المقادير:

1 كيلو كوسة متوسطة الحجم

ربع كيلو لحمة مفرومة

2 كوب أرز مصري

1 ونصف لتر عصير طماطم

2 فصوص ثوم مهروس

1 معلقة صغيرة بهارات

نصف معلقة صغيرة حبهان "هيل" مطحون

رشة نعناع مجفف

ملح

فلفل أسود

زيت

خطوات التحضير

تغسل الكوسة جيداً، وتقطع من الأعلى والأسفل.

تفرغ الكوسة من الداخل باستخدام المقوار الخاص بها.

يوضع ما تم تفريغه من الكوسة في الوعاء المستخدم للتسوية.

تغسل الكوسة مرة أخرى، وتوضع جانباً.

يغسل الأرز جيداً، ثم يصفى، ويوضع جانباً.

توضع اللحمة في بولة، ويضاف إليها الأرز، وتخلط جيداً.

يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات والحبهان، ويخلط مرة أخرى.

تحشى الكوسة بخليط اللحمة، وترص في وعاء التسوية فوق ما تم تفريغه من الكوسة.

يضاف الثوم إلى عصير الطماطم، ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات والنعناع، ويخلط جيداً.

يصب عصير الطماطم فوق الكوسة، وتوضع على النار.

تترك حتى تبدأ في الغليان، ثم تخفف النار.

تغطى، وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة وحتى تنضج.

ترفع من على النار، ثم توضع في الطبق.