طبق البابا غنوج من أشهى المقبلات في العالم العربي والمناسبة للتقديم بجانب العديد من الوجبات ، تعرف في خطوات بسطية على طريقة عمل البابا غنوج في المنزل وسر القوام الكريمي وطعم المطاعم المميز

المقادير

2 حبة كبيرة الحجم باذنجان

1 بصلة صغيرة الحجم مفرومة

2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" طحينة

2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" دبس الرومان

3 فص ثوم مهروس

1 ليمونة كبيرة الحجم معصورة

2 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" بقدونس مفروم

1 حبة فلفل أخضر حلو مفروم

ربع كوب كبير زيت زيتون

1 حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" ملح

4 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" نعناع مفروم

1 ملعقة صغيرة "ملعقة شاي" كمون

طريقة التحضير:

نحضر الباذنجان ونقوم بغسلها بالماء ثم تجفيفها جيدًا

نقوم بعمل شقوق بالسكين في كل حبه من حبات الباذنجان ، وندخلها الفرن للشوي لمدة 10 دقائق حتى تنضج من الداخل وتحترق القشرة من الخارج

نخرج الباذنجان من الفرن و ننزع القشرة المحترقة ثم ننقله إلى مصفاه ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتصفى تمامًا

نضع الباذنجان المشوي في وعاء ونضع معه الكمون ، و النعناع المفروم ،و الملح ، و حبة الطماطم المفرومة ، و حبة الفلفل الأخضر الحلو المفروم ،و البقدونس المفروم ،و ليمونة معصورة ،و الطحينة ، و بصلة مفرومة ، ثم نهرس جميع المكونات معًا بإستخدام شوكة حتى تختلط المكونات معًا ونحصل على قوام البابا غنوج المناسب

نضع البابا غنوج في وعاء للتقديم و نقوم برش الوجه بزيت الزيتون ،ودبس الرمان