يُحضر حليب بلدي طازج، ويكون نظيفاً وغير مَنزوع الدسم، وحموضتة مُنخفضة، ويتمّ وَضع الحليب في قدر نظيف ثمّ يوضع القدر في قدر ثانٍ يكون أوسع من الأوّل، ويفصل بين القدرين كميّة من الماء. يوضع هذان القدران على نار إلى أن يتم القيام بعملية الغلي للحليب، يَبقى الحليب على النار حتى تُصبح درجة حرارة الحليب 94 مئوية، ويُقلّب جيّداً بشكل مستمر لمدة ربع ساعة ويبقى بنفس الدرجة من أجل التخلّص من جزء من البكتيريا الموجودة في الحَليب.

يُبعد القدر من فوق النار، ثمّ يوضع في ماء بارد ويُقلّب الحليب إلى أن تُصبح حرارته أربعون درجة، وهذه الدرجة من الحرارة هي مُناسبة جداً من أجل نَشاط البكتيريا.

يُسكب الحليب في أواني لها أغطية وتوضع على ألواح خشب فوق الأرض، ثمّ تُضاف ما تُسمّى الروبة وتبقى القشدة طافية على سطح الحليب.

توضع هذه الأواني في بيئةٍ جيّدة من أجل عمليّة تسوية الرايب، بالإضافة إلى المُحافظة على درجة الحرارة (40) لمدّة أربع ساعات تقريباً، ويكون الرايب بعيداً عن المُلوّثات والهواء وأشعّة الشمس والضوء، وقم بتغطية الأواني. يُحفظ الرايب في الثلّاجة حتى لا ترتفع حموضته وحينها يكون جاهزاً للاستهلاك.