طريقة طهي الدجاج بالفخّار
المكوّنات
كيلو غرام دّجاج منزوع الجلد ومقطّع إلى أرباع.
ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
حبّة كبيرة بصل مفروم.
ستة أسنان ثوم مهروس.
حبّتان كبيرتان طماطم مقشّرة ومفرومة.
كوب كزبرة خضراء مفرومة.
قرن فلفل أخضر مقطع إلى شرائح.
ملعقة صغيرة كمون، ومثلها من الكركم، والبابريكا، والزّنجبيل، والملح.
نصف ملعقة صغيرة زعفران.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملعقة كبيرة قرفة.
عودان ورق الغار.
قطعتان خرشوف طازج.
حبّتا بطاطس مقطّعة إلى شرائح.
حبّة متوسّطة بازيلاء.
كوب ماء.
طريقة التّحضير
إحضار طبق طاجين مصنوع من الفخّار، ووضعه على نار متوسّطة الحرارة مع زيت الزّيتون.
إضافة البصل والثّوم، والتّقليب لمدّة ثلاث دقائق حتّى يذبل البصل.
إضافة قطع الدّجاج، وتقليبه لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، وتغطية الطّبق بالغطاء المخصّص له، وتركه على النّار لمدّة عشرة دقائق.
إضافة الطّماطم، والكزبرة، والفلفل، والكمّون، والكركم، والبابريكا، والزّنجبيل، والفلفل، والملح، والقرفة وورق الغار.
تقليب الدّجاج والخضراوات معاً، وتغطية الفخّار، وتركه على النّار لمدّة عشرين دقيقة.
تقشير الخرشوف، والتّخلّص من الوبر الموجود داخله، وتقطيعه إلى أرباع.
إضافة قطع الخرشوف إلى الفخّار، إضافةً إلى البطاطس، والبازيلاء، والماء.
تغطية الفخّار، وتركه لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة حتّى ينضج تماماً.
