المكوّنات

لتحضير العجينة نحتاج لما يلي :

ثلاثة أكواب من الطحين.

ملعقة زيت.

بيضة كبيرة الحجم.

رشة ملح.

كوب من الماء الدافئ للعجن.

للحشوة نحتاج لما يلي :

بصلة متوسطة الحجم. ( 500 ) جرام من اللحمة المفرومة ناعماً.

بصلة كبيرة الحجم.

بطاطا حبة متوسطة الحجم.

سن من الثوم المفروم.

أربع حبات من الطماطم الطازجة.

كزبرة ناشفة نصف ملعقة.

ثلاث بيضات.

ملح حسب الرغبة.

نصف ملعقة كمون.

جبنة مبشورة.

بصل أخضر.

زيت نباتي للقلي مقدار أربعة ملاعق.

طريقة تحضير العجينة

نحضر الطحين من ثم نقوم بوضعه بالوعاء ويفضّل أن يكون غميق، من ثم نضع الزيت النباتي والبيضة والملح ونقوم بتحريك الطحين مع باقي المحتويات.

نضع الماء على الطحين ونقوم بعجنه بالماء الدافئ حتى يتكون لدينا عجين متماسك لا يلتصق.

يتم تقطيع العجين إلى كرات دائرية صغيرة، من ثم نترك العجين ليرتاح لمدة 15 دقيقة ونقوم بدهن الوجه بالزيت.

تحضير اللحشوة

نحضر البصل ونقطعه إلى قطع صغيرة من ثم نضعه بالوعاء ونضيف له الزيت من ثم نضع الثوم ونتركه على النار ليذبل قليلاً، من ثم نقوم بوضع اللحمة مع البصل على النار ونتركها لمدة دقيقتين.

نحضر البصل الأخضر من ثم نقطعه ونضيفه غلى اللحمة ونحرك الخليط، من ثم نقوم بتقطيع الطماطم ونضيفها إلى اللحمة ونضيف الجبنة والملح ونضيف الكزبرة والكمون وباقي التوابل والبهارات والبيض من ثم نحرك الخليط حتى ينضج بالكامل.

نحضر كرات العجين من ثم نفردها بالزيت، بعد ذلك نقوم بوضع الحشوة وسط كل قطعة من العجين من ثم نغلقها على شكل مربع.

ننهي الكمية بهذه الطريقة.

نحضر القليل من الزيت النباتي من ثم نضع العجينة المحشوة داخل لزيت المسخن مسبقاً ونحمّرها من الإتجاهين ويصبح لونها ذهبي.