المكوّنات

سمن مذاب.

ملعقة كبيرة من الملح

أربع قطع كبيرة من فيليه الدجاج.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

حبتان كبيرتان من البصل المقطّع.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ستة فصوص من الهال.

فص كبيرمن الثوم.

ورقة غار.

عود من القرفة.

ثلاثة أكواب من الشوفان سريع التحضير.

طريقة التحضير

وضع كمية وفيرة من الماء في قدر عميق وتركها تغلي على نار قوية، ثمّ إضافة الدجاج، والهيل، وورق الغار، والقرفة، والبصل وترك الدجاج يغلي إلى أن تتكون الرغوة، ثمّ التخلص من الرغوة والتخلص من الهيل، وورق الغار، وعود القرفة.

إضافة الثوم والشوفان والتقليب لتختلط المواد، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن ينضج الدجاج تماماً ويذوب مع الشوفان ويختلط معه تماماً.

دعك الشوفان مع الدجاج باستعمال ملعقة خشب عريضة لمدة عشرين دقيقة كي ينهرس الشوفان والدجاج تماماً وتندمج المكوّنات حتى الحصول على خليط ناعم ومهروس.

ترك الهريس يطهو على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة مع الاستمرار بالهرس والتقليب إلى أن تحصلي على خليط كريمي وناعم، ثمّ إضافة الملح والفلفل.

سكب الهريس في طبق تقديم وتوزيع السمن، ثمّ تقديمه مباشرة.