الباتسيري من الحلويات التي تشتهر بها مدينة الجزائر و هي عبارة عن الكيكة الإسفنجية مضاف لها الكريمة و يتم تزيينها بالمكسرات المفضلة و المحببة ، تعد حلويات البتسيي من الحلويات التقليدية عند الجزائريين و هي مشهورة لديهم بالجلسات و السهر و التجمعات النسائية ، تحضر البتسيري بالمنزل و بطريق ناجحة و مضمونة على الأكيد إنشاء الله .

المكونات
ستة بيضات من الحجم الكبير .
(150 ) جرام من الزبدة .
(150 ) جرام من السكر .
ملعقة كبيرة من الخميرة .
ملعقة من البيكنج باودر .
ملعقة صغيرة من الفانيلا .
رشة ملح .
كأسين من الدقيق االناعم .

طريقة التحضير
نحضر البيض و نخفق البياض من ثم نضيف السكر و نستمر بالخفق حتى يصبح لدينا خليط كريمي من ثم نضيف الفانيلا و الزبدة و نستمر بالخفق على سرعة كبيرة .
نحضر باقي المكونات و نضعها فوق الخليط من ثم نخلط المكونات على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات .
نحضر الدقيق من ثم نسكبه تدريجياً حتى تتجانس جميع المكونات و يصبح لدينا خليط متماسك و ذا قوام كثيف .
نحضر الصينية و ذلك بدهناها بالقليل من الزبدة و رشها بالدقيق من ثم نضع الخليط بالصينية و نضعه بالفرن المسخن مسبقاً و يترك بالفرن على درجة حرارة متوسطة و يحتاج التارت لمدة خمسة و أربعون دقيقة للنضج .

طريقة تحضير كريمة الباتسيري
كأس من السكر .
(250) جرام من الزبدة .
ملعقتين من الفانيلا .
صفار البيض الذي تم تحضيره من التارت .
كأس من الحليب .

طريقة التحضير
نحضر الزبدة و خفقها على سرعة عالية حتى تصبح كريمية من ثم نضيف السكر و بعد ذلك نضيف الفانيلا .
بوعاء على النار نضع الحليب و بعد ذلك نضع الصفار و نحرك حتى يختفي اثر الصفار .
نضع خليط الحليب مع الصفار على خليط الزبدة و من ثم نخفق على سرعة عالية حتى تتجانس جميع المكونات و تصبح كريمة اونها أصفر فاتح ، نحضر نقاط من ملون الطعام الأصفر و نحرك الخليط حتى يتجانس اللون .
نترك الكريمة بتلثلاجة من ثم نحضر الحشوة ، و هي عبارة عن الفواكه المحببة مقطعة قطع صغيرة وةنخلطهالابجزء صغير من الكريمة التي حضرناها .
تجهيز الباتسيري
نحضر الكيكة و نقسمها من الوسط من ثم نضع الحشوة بالوسط و نغلق الكيكة من جديد و ندهن الكيكة بالكامل بخليط الكريمة حتى يصبح لدينا طبقة سميكة من الكريمة فوق الكيكة . نحضر المكسرات و قطع الفاكهة لتزيين الكيكة حسب الرغبة .
تقدم الباتسيري باردة .
و صحتين و عافية .