تعرفى على طريقة عمل مخلل اللفت
المكونات والمقادير:
لفت متوسط الحجم كيلو غرام •
ملح بحري بمقدار ربع كوب •
ملعقتان من السكر •
شمندر(البنجر) أحمر حبة واحدة •
3 أكواب من الماء
طريقة الإعداد:
نغسل اللفت جيداً بالماء إلى أن تزول عنه كل الشوائب والتراب والأوساخ ، نقطع حبات اللفت على شكل شرائح لكننا نبقيها متماسكة من جهة واحدة ، فتبقى الحبة كما هي بسبب عدم وصول السكين إلى أسفل حبة اللفت ، نبقي شرائح اللفت بعد تقطيعها متراصة وملتصقة مع بعضها البعض ، نضع اللفت في العبوات التخزينية ونصفها بالترتيب لتجهيزها للكبس ، وفي أثناء ترتيبها ننضع بينها شرائح الشمندر الأحمر لتكسب المخلل اللون الأحمر الطبيعي ، نضع الماء والسكر والملح في قدر معدني ونحركها جيداً إلى أن يذوب الملح وفي أثناء ذلك نضعه على النار حتى يغلي هذا المزيج ، نرفع المزيج عن النار بعد أن يغلي لمدة 3 دقائق ، ونتركه حتى يبرد تماماً ، وبعدها نضع خليط الماء مع الملح والسكر (الذي سبق غليه) فوق عبوات اللفت المجهزة للكبس ، ويكون أعلى من سطح اللفت بمسافة 3 سنتمترات ، وأخيراً نغطي سطح عبوات كبس المخلل بورق العنب ثم نغلق العبوات بإحكام حتى لا يتمكن الهواء من الدخول إليها والتسبب في تلفها ، وبعد أن يمر عيها شهر كامل وهي مغلقة يتم تقديمها...
