• الرئيسية
• المرأة والصحة

قال عنه داوود الانطاكي «ينفع البندق في الخفقان محمصا مع اليانسون، وحلاوة البندق تذهب السعال وهو عسر الهضم وهو أغلظ القلويات وأقلها غذاء». كما يصفه خبراء ومتخصصون بان «له القدرة على منع تحول الأورام الحميدة إلى سرطانات خبيثة فضلا عن قدرته في حل المشاكل الجنسية».

حول فوائد «البندق»، الغذائية والعلاجية،اقرأ هذا التحقيق.

يقول الدكتور أحمد موسي، رئيس قسم النباتات، كلية الزراعة، جامعة عين شمس: ثمار البندق تمنح الجسم الطاقة الكافية للأداء اليومي نتيجة الحركة وحرق السعرات الحرارية الناتجة عن الرياضات المختلفة، فالزيت الخاص به مع دهانه على العضلات يقويها وزيادة تدفق الدم بها، كما أن تناوله في حالته الطبيعية عقب التحميص يساعد في عمليات زيادة الوزن، كذلك له قدرة في القضاء على الحساسية، الحكة، الكحة، يساعد أيضا في عمليات نقل التغذية للأعضاء الداخلية، يفتح المسام، يعالج رائحة العرق الكريهة، محذرا من أن الاكثار من تناوله يعمل على تكوين الدهون داخل الجسم.

الجهاز المناعي

يؤكد الدكتور أحمد عابدين، أستاذ العقاقير والمستحضرات الطبية، كلية الصيدلة جامعة اسيوط، أن البندق يحتوي على فيتامينات أ، ب1، ب2، ب3، ب5، ب6، ب9، ج، هـ، ك، أملاح ومعادن مثل الكبريت، المنغنيز، الماغنيسيوم، النحاس، الكلور، الفوسفور، الصوديوم، الحديد، الزنك، بروتينات، مواد دهنية، السكريات، مضادات أكسدة مثل الأوميغا 3، أوميغا 6، فلافونويدات، ألياف، نشا، سيلينيوم، حمض الفوليك، ما يجعل منه مصدرا مهما للغذاء، بل استخدامات مختلفة منها مستحضرات التجميل، الصابون، الأدوية، المستحضرات الطبية. كما يعمل على تنشيط الجهاز المناعي لصد الهجمات الفيروسية والميكروبية، الحد من الأمراض الموسمية مثل، الانفلونزا، الرشح، الرعشة، يمنح الجسم الدفء ويمنع الشيخوخة وظهور التجاعيد، ضعف الذاكرة، تغير لون الشعر، انحناء الظهر، اذ يولد خلايا جديدة وينشطها، ويعمل على تحسين وظائف الدماغ، تهدئة الأعصاب المضطربة، تقوية عملية التذكر والاسترجاع، زيادة قدرات الأطفال والدارسين على تلقي الدروس، يحمي من الزهايمر، اضطرابات الدماغ، الخرف، الشلل.

يضيف: كما يعمل على تقوية النظر، يحمي من تشوهات الأجنة، العيوب الخلقية، يعادل الكوليسترول بالجسم، يدر البول، يمنع تساقط الشعر وقشرته، يعالج فروة الراس الدهنية، يدر الحليب، يحمي من اللدغات، يسكن الجروح، يحافظ على الجسم ضد الثعلبة، الصرع، التهابات المسالك البولية، السل، يزيد من انتاجية الدم طبيعيا ما يمنع الاصابة بالأنيميا.

حرق الدهون

يؤكد الدكتور عبد الوهاب محمد العسكري، أستاذ الباطنة العامة، كلية الطب، جامعة الأزهر، أن ثمار البندق تزيد الوزن بينما مغلي أوراقه قادر على حرق الدهون، انقاص الوزن، القضاء على الترهلات، مشيرا إلى أن تناول كوب من المغلي صباحا كل يوم ولمدة أسبوعين، سيقضي على السمنة، كما يستخدم في القضاء على البثور، حب الشباب، التورمات، احمرار الجلد، يخفض الحرارة، ينظف الجروح والمجاري البولية، يقضي على الارهاق، الوهن، التعب، ديدان البطن، يساعد على اخراج السموم من الكلي، المثانة، المعدة، يقلل من اضطراباتها.

ويحول أيضا دون الاصابة بجرثومة المعدة وبالتالي عدم حدوث قرحة المعدة، يزيد من افراز العصارة الهاضمة والصفراوية لتفتيت المركبات المعقدة صعبة الهضم ليستفيد منها الجسم، يعمل كذلك على ضبط ضغط الدم ويحمي من مضاعفات السكر، ينظم مستوىاته، يقي من وجع القولون العصبي، يقضي على تشنجات المعدة، الاسهال، الامساك، يحمي من البكتيريا الضارة بالجسم، يعالج الضعف الجنسي، زيادة خصوبة الطرفين وتحفزهما جنسيا، تنشيط الغدد الجنسية، تقوية الانتصاب، زيادة الحيوانات المنوية للرجل، مضاعفة الرغبة للمرأة.

التهاب المفاصل

يقول الدكتور صلاح عبد الجواد، أستاذ جراحة العظام، كلية الطب، جامعة عيت شمس: البندق مصدر لسلامة العظام الداخلية اذ يعمل على تدعيم بناء خلايا العظام بشكل سليم خصوصا للأطفال، يمنع هشاشته للكبار، يزيد من كثافته عن طريق تثبيت الكالسيوم به، يعمل على علاج ضعف الأربطة بين العظام، كما يقوي عضلات الفكين، يعالج التسوس، يعيد للأسنان صحتها، يقوي من كثافتها، يعمل على تبييضها، كما يحمي من الروماتيزم، الألم العضلي الليفي، ضمور النخاع الشوكي، النقرس، خشونة الركبتين، يحافظ على سلامة العمود الفقري، يقضي على التهاب المفاصل الروماتويدي والصدفي، آلام الديسك. مشيرا إلى أنه يساعد على منع الاصابة بالكساح، تأخر الحركة نتيجة الاصابات الخارجية، كما يساهم في تسريع وتيرة التئام العظام، اصلاح الكسور، تقويم العظام، بتناول أطعمة مضافا اليها زيت البندق أو تناوله مطحونا وممزوجا باللبن والبيض النيء، ما يساهم أيضا في تسكين الآلام الناتجة عن المجهود الاولي لحركة العظام المصابة.

تخثر الدم

أما الدكتور محفوظ عبد العزيز عيطه، أستاذ علاج الأورام والطب النووي، كلية الطب، جامعة المنصورة، فيؤكد أن البندق يمنع تحول الأورام الحميدة إلى سرطانات خبيثة عن طريق زيادة مناعة الجسم الطبيعية، منع نشاط خلايا الأورام، الحيلولة دون حدوث مخاطر سرطانية من الخلايا الخاملة بالجسم، مشيرا إلى أهمية استخدام مطحون البندق بالعسل أو اللبن في القضاء على الأعراض الجانبية المصاحبة للأمراض السرطانية.

كما يحد من سرطان المعدة بتناول ثلاث حبات يوميا من البندق المطحون الممزوج بالخضراوات الورقية الناعمة، فيمنع تمدده، يقلل من فاعليته وتأثيره على المناطق المحيطة، ويعالج سرطانات البروستاتا، القولون، الكبد، الصدر، الثدي، الدم، الكلي، لتوافر مضادات الأكسدة والألياف اذ تمنع تخثر الدم، كما أن لها قدرات علاجية لأمراض القلب، الشرايين، انسدادات مجاري وقنوات الدم، ما يعني سلامة ضد الازمات القلبية والسكتات الدماغية.

* زبدة البندق

المقادير:

كوبا بندق.

ملعقة كبيرة زيت نباتي.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقتان كبيرتان سكر ناعم.

ملعقة صغيرة فانيليا.

ملعقة كبيرة كاكاو.

طريقة التحضير:

– نقشر البندق، نضعه في ألة طحن الحبوب إلى أن يصبح ناعما.

– نضيف الزيت النباتي والزبدة ونطحن مرة أخرى.

– نضيف السكر والفانيليا ونخلطهم جيدا لحوالي دقيقتين إلى أن يصبح قوامه كريميا.

– نضيف الكاكاو ونخلطه جيدا إلى أن يمتزجوا سويا.

– يتم تفريغه بوعاء محكم الاغلاق ويصبح جاهز للاستخدام.

* بسكوت البندق

المقادير:

بيضتان.

ملعقتان كبيرتان زبدة (باردة مقسمة مكعبات).

1 ½ كوب دقيق.

1 ¼ كوب بندق (محمص مفروم).

1 ملعقة كبيرة سكر (ناعم).

1 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور).

رشة ملح.

½ ملعقة صغيرة باكينج بودر.

½ كوب سكر.

طريقة التحضير:

– في وعاء نضع الدقيق والسكر والباكينج بودر ورشة الملح ونخلطهم جيدا.

– نضيف الزبد ونخلط حتى يصير الخليط مثل حبات الرمل.

– نضيف البيض ونخلط حتى يتماسك العجين وتتكون عجينة متماسكة.

– نضيف البندق وقشر والبرتقال ونعجن جيدا.

– تقسم العجين لقسمين وتغطي وتترك حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.

– تشكل على هيئة أسطوانة وتوضع في صينية مدهونة بالزبد وينثر فوقها السكر الناعم ويضغط بكف اليد لفردها قليلا.

– نضع الصينية في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ثم نطفئ النار ويترك البسكوت في الفرن لمدة عشر دقائق.

– تقطع أسطوانات لشرائح متوسطة السمك.

– ترص شرائح البسكوت في صينية مفروشة بورق الزبدة ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 160 لمدة عشر دقائق حتى يتحمص.

– يترك البسكوت حتى يبرد تماما ثم يقدم بالهنا والشفا.

* مربعات البندق

المقادير:

¾ كوب من الزبدة غير المملحة، المذوبة.

¼1 كوب من الدقيق العادي.

3 بيضات.

1 ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.

1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

1 علبة أو 397 غرام من حليب نستله المكثف المحلي.

المقادير للتغليفة:

كوبان من معجون الشوكولاته بالبندق.

3 ملاعق طعام من البندق، المسحوق سحقاً خشناً.

طريقة التحضير:

– تمزج كل المكونات داخل وعاء خلاط كهربائي وتخلط على سرعة خفيفة لمدة دقيقتين ثم على سرعة متوسطة لمدة دقيقتين اضافيتين أو إلى أن يصبح المزيج مرناً.

– يسكب المزيج في قالب مسطح قياس 21 سم x 32 سم ومدهون بالزيت أو الزبدة مع تغطية القاعدة بورق الخبز. يخبر القالب في فرن محمي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 25 دقيقة أو إلى أن تصبح الكعكة شديدة الملمس عند رصها بالاصبع.

– تستخرج الكعكة من القالب وتقلب على وجهها على رف معدني كي تبرد.

– يوضع معجون البندق بالشوكولاته في وعاء فوق الماء الساخن إلى أن يذوب.

– تمرغ التغليفة على الكعكة الباردة ويرش البندق المسحوق فوقها ثم تقطع إلى مربعات وتقدم.

* البندق المحمص بالكراميل

المقادير:

كوب بندق.

كوب عسل نحل.

طريقة التحضير:

– يسخن البندق في الفرن حتى نستطيع نزع القشرة من عليه.

– يترك ليبرد ويقشر.

– يلف بالعسل ويوضع في صينية فرن.

– يوضع في الفرن حتى يتكرمل العسل ويغلف البندق بطبقة كراميل.

– يخرج من الفرن على ورقة ألمونيوم مدهونة بالزيت ويترك ليبرد.

– يستخدم حسب الرغبة.

* تورتة الشوكولاته بكريمة النوتيلا والبندق

المقادير للكيك:

0.5 كوب كاكاو.

كوبا طحين.

ملعقة صغيرة فانيلا.

ملعقة كبيرة بيكينج بودر.

1/8 ملعقة ملح.

8 حبات بيض بدرجة حرارة الغرفة.

200 غرام شوكولاته مذوبة.

كوب سكر.

المقادير لكريمة النوتيلا:

كوب نوتيلا.

200 ملل كريمة خفق.

بندق مفروم.

بندق محمص بالكراميل للتزيين.

طريقة التحضير:

– يخفق البيض والملح والفانيلا مع اضافة السكر بالتدريج حتى يتضاعف حجم البيض.

– ينخل الطحين والكاكاو والبيكينج بودر.

– يوضع الشوكولاته المذوبة للبيض وتخفق.

– يضاف خليط الطحين بالتدريج للخليط ويقلب برفق.

– يوضع خليط الكيك في صينية كيك مبطنة بورق الزبدة.

– تخبز في فرن متوسط الحرارة 180 درجة لمدة ساعة.

– تخرج من الفرن وتترك لتبرد.

– نقوم بخفق الكريمة حتى تصبح كثيفة.

– تضاف لها النوتيلا وتقلب حتى تتجانس وتصبح ناعمة.

– نقوم بتقسيم التورتة 3 طبقات.

– يتم حشو أول طريقة بكريمة النوتيلا والقليل من البندق المفروم.

– تكرر العملية مع الطبقة الثانية.

– توضع الطبقة الثالثة وتغطي بالكامل بالكريمة.

– تترك بالثلاجة تبرد تماماً.

– يزين جوانب التورتة بالبندق المفروم.

– يزين الوجه بالبندق المحمص بالكراميل وتقدم باردة.