وصفة عمل حساء الكوسا والنعناع
المكونات :
4 أوقية كوسا .
2 ملاعق زيت الزيتون .
1-2 فصوص ثوم .
2 بصل أخضر متوسط الحجم .
3 كوسا متوسطة الحجم .
1 كوب ماء مغلي .
¼ كوب نعناع طازج مفروم .
8 أوقية زبادي منخفض الدسم .
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون .
ملح وفلفل حسب الرغبة .
سوف تحتاج إلي : خلاط، سكين، أكواب لقياس كمية الطعام، معلقة، خلاط، وعاء .
الخطوات :
الضغط علي الثوم وتجهيزه لوضعه جانباً .
ثم غسل البصل الأخضر والنعناع والكوسا وتجفيفها ثم وضع كل مكون علي حدة .
تقطيع البصل الأخضر من خلال عقد عيدان البصل طولاً وتقطيعها إلي أقراط صغيرة .
العمل علي تقطيع الكوسا إلي شرائح طويلة إلي نصفين للحصول علي أربعة أجزاء لكل ثمرة كوسا وضم الأجزاء معاً حتي تحصل علي قطع لكل قطعة بحجم ¼ بوصة تقريباً .
تجهيز مقلاة كبيرة ووضع معلقة كبيرة من الزيت بداخلها لتسخينه ثم إضافة الثوم والبصل الأخضر إليها . الطهي لمدة 2 دقيقة علي نار متوسطة الحرارة .
إضافة معلقة كبيرة من الزيت مرة أخري ودعها علي الحرارة قليلاً ثم إضافة قطع الكوسا وطبخ الكوسا مع البصل الأخضر وخليط الثوم علي درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق . لا تدعها تتحول إلي اللون البني، الطبخ حتي تصبح الكوسا أكثر ليونة ورطبة .
وأثناء طهي خليط الكوسا يمكنك وضع الماء علي النار حتي تغلي وبعد مرور 10 دقائق يمكنك صب كوب من الماء المغلي علي الكوسا عندما يتم صبه يتوقف الماء عن الغليان لأن الخليط يبرد مؤقتا . ترك الماء مرة أخري حتي يغلي مع تغطية المقلاة وخفض درجة الحرارة للطهي علي نار هادئة حتي تظهر فقاعات حول الحواف لمدة 10 دقائق .
بعد ذلك، كشف المقلاة والسماح للخليط بأن يبرد . قد يستغرق الخليط وقتاً طويلاً حتي يبرد ونقله إلي وعاء . لتسريع عملية التبريد يمكنك نقل الخليط إلي وعاء أكبر أو مقلاة الخبز الكبيرة .
صب حوالي 1/3 الخليط في الخلاط وضمان وجود بعض السوائل لكي تضمن الحصول علي خليط متسق وسلس . إضافة النعناع المفروم وتكرار المزج حتي يصبح لديك خليط سلس . .
أضيفي الزبادي وعصير الليمون والملح والفلفل والمزج لبضع ثواني فقط .
صب الخليط في وعاء وتغطيته حتي يبرد لمدة 3 – 4 ساعات علي الأقل في الثلاجة وأثناء وضعه في الثلاجة يمكنك تجهيز وعاء به ماء بارد ومثلج وإضافة الملح والفلفل حتي يبرد .
وقبل تقديم الوعاء يمكنك إضافة النعناع الطازج الأوراق الكاملة للتزيين علي رأس كل وعاء . والأن يمكنك تناول الحساء والإستمتاع به .