طريقة عمل الجريش بالدجاج
المكونات
نصف دجاجة مسحّبة (مسلوقة ومفرومة).
كوب ونصف من الجريش.
ثلاثة أكواب حليب السائل.
خمسون غراماً من الزبدة (نصف أصبع).
كوبان من مرق الدجاج. ملح (حسب الحاجة).
مكونات الصوص:
بصلة متوسطة الحجم مقطّعة لمربعات صغيرة.
خمسة وعشرون غراماً من الزبدة.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون نالاعم.
ثلاث ملاعق كبيرة من حامض الليمون.
ملعقة كبيرة هيل مطحون.
طريقة التحضير
نضع الجريش مع مرقة الدجاج ونضعه على النار ونتركه ليغلي لمدة ربع ساعة.
نضيف الدجاج المسلوق والملح على الجريش ونضيف الحليب والزبدة، ونترك القدر على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب المستمر حتى لا يحترق ويلتصق بالقدر.
نحضّر الصوص في قدر صغير ونذوب الزبدة على نار هادئة ثم نضيف لها البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل ونضيف البهارات (كمون، هيل) والحامض ونقلب الصوص حتى يتمازج ونرفعه عن النار.
نسكب الجريش في طبق التقديم ونزيّنه بالصلصة والبقدونس المفروم ونقدّمه.