طريقة عمل خبز الصاج
المكونات
ثلاثة أكواب من الطحين الناعم.
كوب و نصف من الماء الدافئ.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغير و نصف من الخميرة الفورية.
ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
نخلط الطّحين و الملح و الخميرة مع بعضهم البعض.
نضيف الماء الدافئ أو الفاتر و نعجن العجينة مدة خمس عشرة دقيقة حتى تصبح العجينة متماسكة يسهل تشكيلها أي لا نجعلها رخوة لا يمكن تقطيعها.
نغطي الوعاء و نضعه في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة، ومدة تخمير العجينة تكون ساعة تقريباً. بعد مضي السّاعة نلاحظ أن العجينة انتفخت، وعند ظهور الفقاقيع تكون العجينة قد تخمرت.
نقطع العجينة على شكل كرات بحجم قبضة اليد و نضع عليها الطحين، وهذه القطع يكون عددها تقريباً كما ذكرنا خمسة عشر رغيف.
نستخدم الشّوبك أو مرقة العجين بترقيق العجينة على شكل قرص دائري، ونستمر بترقيق العجينة حتى تصبح قرصاً دائرياً.