طريقة عمل فيليه سمك بالكريمة
المكوّنات:
كيلوغرام من سمك الفيليه.
ملعقة صغيرة من البهارات الآتية:
الكمّون.
الفلفل الأسود.
الملح.
الروزماري.
كمية من الفلفل الحريف.
ربع ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج المفروم.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
كوب من الحليب.
كوب من الكريمة المخصّصة للطبخ.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
أربع ملاعق صغيرة من الطحين.
ربع كوب من الليمون المعصور.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران.
طريقة التحضير:
تنكيه شرائح سمك الفيليه بالملح، والبهارات المشكّلة. قلي السمك في الزيت الحار من الجانبين حتى تحمر.
إذابة الزبدة في قدرٍ آخر على النار، وإضافة الطحين إليها.
سكب الحليب إلى القدر بالتدريج، مع التقليب المستمر لحين الحصول على صلصةٍ سميكة.
إضافة كلٍ من العصير الحامض، والكركم إلى الصلصة.
سكب الكريمة السائلة إلى القدر أيضاً وتقليبها جيداص.
وضع السمك الناضج في طبق التقديم، ورش صلصة الكريمة عليه.