الكعكة البولندية كارباتكا

المقادير

لتحضير الكيك:

1 كوب ماء

1 كوب طحين

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

¼ ملعقة صغيرة ملح

125 غرام زبدة

5 بيضات

لتحضير الحشوة الكريمية:

4 كوب حليب

1 كوب سكر

5 صفار بيض

2 ملعقة صغيرة فانيليا

5 ملعقة كبيرة نشا

5 ملعقة كبيرة طحين

1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة

للتزيين:

سكر بودرة

طريقة التحضير

نبدأ بتحضير الكيك فنضع في قدر كلاً من الماء والزبدة على نار متوسطة حتى تسيح الزبدة وتغلي .

نضيف الطحين والبيكنغ باودر والملح ونحرك جيداً وبسرعة لحوالي دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة ونتركها تبرد جانباً .

نضع العجينة في وعاء ونضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالخفاقة الكهربائية جيداً بعد كل إضافة .

ندهن الصينية بالزيت أو نضع ورق زبدة ونضع فيها المزيج ونسوي سطحه جيداً .

نضع الصينية بالفرن على حرارة 165 لحوالي نصف ساعة .

نبدأ بالحشوة فنضع كوب حليب في وعاء ونضيف صفار البيض والفانيليا والنشا والطحين ونخفق المكونات .

نضع بقية أكواب الحليب في قدر على نار عالية حتى يغلي ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً .

نضيف فوقه مزيج الصفار مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح قوام المزيج سميكاً .

نغطي المزيج الكريمي بالنايلون حتى لا تتشكل طبقة عندما يبرد ونضعه جانباً .

بعدها نضع الزبدة في وعاء ونخفقها حتى تصبح خفيفة ثم نضيف المزيج الكريمي ونخفق جيداً .

نقطع الكيك إلى طبقتين ونضع الحشوة بينها ونزينه بالسكر البودرة ثم نضع الكيك في البراد لساعتين على الأقل ثم يكون جاهزاً للتقديم .