عمل الكيزر بالمنزل
مقادير الكيز
500 جرام من الدقيق المنخول
نصف كوب من الحليب الدافئ
½ كـوب زبادي
ملعقه ونصف كبيـره من السكر الابيض
ملعقه ونصف كبيرة من الزيت النباتي
ملعقه كبيـره من الخميرة
½ ملعقه صغيره محسن الخبز
½ ملعقة صغيره من البيكنج بادور
½ كوب مـاء دافي للعجن
¼ كوب مـاء لإختبار الخميرة
رشه ملح
طريقة عمل الكيزر الهش
في البداية نقوم بعمل أختبار للخميرة و ذلك من خلال وضع ملعقه ونصف من السكر مع ملعقه من الخميره على ¼ كوب ماء و نقلب جيد جداً و من ثم نتركها جانباً حتى تتفاعل و نتأكد من نشاط الخميره
ثم نضع كل المكونات الجافة مع بعضها ونقلب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض
ثم يتم إضافة المقادير السائلة مع التقليب جيدا حتى يمتزجوا مع بعضهم و من ثم نقوم بإضافه ½ كوب الماء بالتدريج ونعجن حتي تصبح قطعة واحدة
ثم نقم بوضع دقيق على الرخامة أو المفرش السيليكون الخاص بالمعجنات و نعجنها جيداً لمدة عشر دقائق و ذلك لعجل الخبز هشاً و غير مكتوم ثم تترك العجينه لترتاح و تختمر لمده تتراوح مابين النصف ساعة و الساعة
بعد أن تختمر العجينه نقطعها إلى قطع صغيره و نشكلها كرات صغيره الحجم حيث سيتضاعف حجمها بعد أن تختمر مرة أخرى
ووضع الكرات التى تم تشكيلها فى صينية كبيره مدهونه بالزيت زيتون و يفضل ان تكون من الألومنيوم حيث أنه موزع جيد للحرارة مع الضغط على كل كرة من الأعلى حتى تأخذ شكل خبز الكيزر و نتركهم يرتاحوا ويختمر مرة اخرى ثم وضعه فى فرن مسخن مسبقاً و تم تدفئته ثم نغلق نار الفرن
ثم نقوم بتحضير الخليط الذى سيتم دهن وجه خبز الكيزر به بإحضار إناء صغير ونضع به ملعقه صغيره لكلاً من اللبن البودر والسكر و رشة من النسكافية البودر و ثلاثة ملاعق من الماء ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها
بعد أن أختمرت قطع خبز الكيزر مرة أخرى لمده ساعه ندهن وجه الكيزر بالخليط المجهز و من ثم نضف عليه حبات السمسم و نقوم بإدخاله الفرن لمده لا تقل عن ربع ساعه على درجة حرارة 200 على الرف الاول
وبعد أن يحمر من الأسفل نقوم بإشغال الشواية حتى يأخذ عيش الكيزر لون ذهبي و من ثم نخرج عيش الكيرز ويوضع فى طبق المخبوزات و يقدم أطعم وأخف خبز كيزر هش جداً لعمل السندوتشات المميزة ، وقد انتهت طريقة عمل عيش الكيزر