سمبوسك الطرابيش الليبية

المكونات

مقادير العجينة

كوبان من الطحين. ملعقة كبيرة من الزبدة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة كبيرة من حبة البركة. نصف كوب من الماء.

مقادير الحشوة

ربع كيلوغرام من صدور الدجاج المفرومة. بهارات الدجاج. نصف ملعقة من الملح. ربع ملعقة من الفلفل الأسود.

مقادير اغلاق الطرابيش

بيضة مخفوقة.

كوب من البقسماط المطحون.

ملعقتان من الماء مخلوطة مع ملعقة من الطحين.

طريقة التحضير

طريقة تحضير الحشوة

ضعي الدجاج المفروم في مقلاة على النار وتبليها بالبهارات والملح والفلفل الأسود لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتجف سوائلها.

طريقة تحضير العجينة

اخلطي الطحين والزبدة وحبة البركة والملح معاً، ثم ابدئي بإضافة الماء بالتدريج لحين الحصول على عجينة متماسكة يمكن فردها، ثم اتركيها ترتاح مدة نصف ساعة.

طريقة تحضير رقائق السمبوسك

قطعي العجينة إلى قطع صغيرة متساوية ثم افرديها بواسطة الشوبك حتى تصبح رقيقة، عندها قسمي كل عجينة إلى أربعة أقسام بشكل قطري للحصول على ربع دائرة في كل مرة.

طريقة حشي سمبوسك الطرابيش الليبية

لفي العجينة على شكل قمع وضعي الحشوة في منتصفها، ثم أغلقي الطرف باستخدام العجينة اللاصقة، ثم غطسي نهاية القمع في البيض ثم البقسماط لإغلاقها بالكامل.

طريقة قلي سمبوسك الطرابيش الليبية

سخني الزيت في مقلاة على النار وابدئي بوضع حبات السمبوسك في الزيت واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.

طريقة تقديم سمبوسك الطرابيش الليبية

رتبي الطرابيش في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.