كبه ارمنية
المكوّنات
برغل كوب
سميد كوب
ماء ساخن - ثلاثة أكواب ونصف
بصل مبشور - 1
معجون الفلفل الحارّ ملعقة صغيرة
ملح ملعقة صغيرة
فلفل اسود ملعقة صغيرة
كزبرة يابسة ملعقة صغيرة
كمون ملعقة صغيرة
زيت نباتي للقلي
للحشوة:
لحم مفروم - 250 غرام
جوز مفروم - ملعقتان كبيرتان
ملح نصف ملعقة صغيرة
فلفل اسود نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي ملعقة كبيرة
دبس رمّان ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
1
في وعاء، نضع البرغل والسميد ونضيف الماء.
2
نغطي الوعاء ونترك الخليط منقوع مدة نصف ساعة.
3
نضع الخليط في وعاء أكبر، نضيف البصل، معجون الفلفل الحار، الملح، الفلفل الأسود، الكزبرة الجافة والكمون.
4
لتحضير الحشوة في مقلاة على النار نسخن الزيت النباني ثم نضع اللحم ونقلّب حتى ينضج ثمّ نضيف الملح، الفلفل الأسود والجوز.
5
نرفع الحشوة عن النار ثمّ نضيف دس الرمان ونقلب.
6
نأخذ كمية من خليط البرغل، نسطحه على كف يدنا ثمّ نحشيه بكمية من الحشوة.
7
نغلق العجينة على الحشوة ونكورها.
8
نكرر العملية لإنهاء كل الكمية ثمّ نقلي الكبة في زيت غزير على النار حتى تتحمر.
9
نقدّم الكبة الأرمنية على السفرة.