• الرئيسية
• منوعات

تتنوع القهوة في أشكالها وأنواعها ولكن الفرق بين القهوة المختصة والمقطرة ذلك ما يبحث الكثيرين عنه لمعرفة التفاصيل أكثر عنها، وعن المذاق الخاص بكل منها، ونظرًا أنه مشروب معظم الأفراد الآن، ولا يمكن الاستغناء عنه خلال اليوم لأنها يكون بداية لكل محبي القهوة، والجدير بالذكر أن الحديث عنها لا ينتهي أبدًا.

الفرق بين القهوة المختصة والمقطرة

يتسائل الكثيرين عن الفرق الذي يمكن أن يكون بين القهوة المختصة والمقطرة، ويمكن معرفة الفروقات بينهما من خلال النقاط التالية:

1-القهوة المختصة: مفهوم الجودة من المزرعة إلى الكوب

القهوة المختصة حصلت على تقييم 80 نقطة من 100 نقطة من قِبل مقيِّمي الجودة المعتمدين نظرًا أنها من سلالات البن النادرة حيث يتم زراعتها في ظروف مناخية مثالية على ارتفاعات معينة، والجدير بالذكر أن يتم إضافة نكهات مميزة من (الفاكهة الإستوائية، والحمضيات المنعشة، والشوكولاتة الداكنة، والمكسرات المحمصة) بالإضافة إلى مرحلة المعالجة، والتحميص للحصول على مذاق واضح ومميز.

2-القهوة المقطرة: فن استخلاص النكهات بالترشيح

قهوة يتم تحضيرها بواسطة سكب الماء على البن المطحون في الفلتر، ويقوم الماء باستخلاص الزيوت والمركبات العطرية إلى أن يتقاطر بفضل الجاذبية إلى وعاء التقديم، حيث تتم العملية عبر أدوات القهوة المطحنة الكهربائية V60، وكيميكس، وكاليتا، والتي تعمل على إبراز الفروق والقوام النظيف الذي يميز البن الفاخر عكس الإسبريسو الذي يعتمد على الضغط العالي للاستخلاص السريع.

خصائص ومميزات القهوة المختصة: ما وراء التقييم الرقمي

هناك مزايا رائعة تجعل القهوة المختصة فريدة من نوعها ولا يمكن مقارنتها بغيرها في العديد من العناصر، حيث إن يتضمن ما يلي مزايا وخصائص القهوة المختصة فيما يلي:

• تتميز بطعم موحّد وثابت بحيث يمكن تذوق المذاق الحقيقي للقهوة.

• وضوح طعم القهوة، ولكنه معقد في تحقيق معادلة الطعم المميز.

• يتم انتقاء الحبوب ذات الجودة العالية ضمن معايير معينة.

• تحضير القهوة يتم بشكل احترافي خصوصًا مرحلة التحميص.

• استخلاص القهوة من مكان أو مزرعة مخصصة.

القهوة المقطرة وأشهر أدواتها الفنية

هناك بعض الأدوات التي يتم استخدامها لتقديم مذاق رائع للقهوة، حيث إن يتمثل فيما يلي أبرز أدوات القهوة المقطرة:

1. V60 Hario: تصميم القمع مخروطي بزاوية 60 درجة، وضلوع حلزونية، وفتحه كبيرة في الأسفل، وبه تدفق سريع للماء، وسيطرة كاملة على سرعة الصب ونعومة الطحنة.

2. Chemex كيميكس: زجاج مصقول وطوق خشبي أنيق، وفلاتر الورقية سميكة تحجز معظم الزيوت والرواسب الدقيقة.

3. كاليتا ويفKalita Wave : قاعدة مسطحة المسطحة و3 ثقوب.

4. إيروبرسAeroPress : تجمع بين التقطير والضغط لإنتاج كوب قهوة مركز وغني.

أيهما أفضل لذوقك؟ مقارنة مباشرة بين التجربتين

الأفضل تحضير قهوة مختصة باستخدام طريقة التقطير لأن المقارنة بين تجربة القهوة المقطرة (المحضّرة ببن مختص) وتجارب التحضير الأخرى مختلفة، لأن القهوة المقطرة تجربة دماغية وحسية في وقت واحد، تكافئ الصبر والتركيز بكوب يكشف عن أسرار لم تكن لتعرفها لأنها تمثل أرقى تعبير عن أصل الحبة، بدون إضافات، حيث تشعر أن قهوتك أتت مباشرةً من المزرعة خصيصًا لك.

ابدأ رحلتك: تحضير قهوة مختصة مقطرة في البيت كالمحترفين

بعد اختيار نوع القهوة من الشخص المختص بعمل البن المميز يمكن البدء في تطبيق أهم خطوات تحضير قهوة مختصة مقطرة الآتية:

• قم باختيار المكينة بقمع V60، وإبريق طويل.

• من ثم اختيار النسبة بحيث أن تكون يكون 15 ملل من الماء لكل 1 جرام من البن.

• قم بوضع 20 جرامًا من البن بالإضافة إلى 300 ملل ماء.

• طحن البن بدرجة خشونة متوسطة تشبه ملح البحر عن طريق استخدام مطحنة يدوية أو كهربائية.

• إضافة الفلتر الورقي في القمع وشطفه بالماء الساخن للتخلص من طعم الورق، وتسخين الأداة.

• ضع البن المطحون في الفلتر.

• من ثم البدأ بالصبة الأولى بضعف وزن البن (40 ملل لـ 20 جرام بن)، وانتظر نصف ساعة إلى 45 ثانية.

• صب باقي كمية الماء بحركة دائرية وبطيئة حتى تصل إلى الوزن المطلوب بحيث تكون عملية التقطير ثلاث دقائق ونصف كحد أقصى.

في ختام الأمر القهوة مشروب مميز بطبعه يمكن تناوله بالطريقة المعتاد عليها، أو الدمج بين طريقتين للحصول على مذاق مختلف، في النهاية محبي القهوة يحبون الشعور بالمذاق الواضح لها، وبعضهم يحب دمجها مع بعض النكهات الأخرى لكل منهم طعم فريد.