• الرئيسية
• منوعات

تواجه الأسواق مؤخراً انتشاراً لبعض ممارسات الغش التجاري في منتجات القهوة، حيث يلجأ بعض ضعاف النفوس إلى دمج حبوب البن بمكونات رخيصة ومحمصة مثل مسحوق نوى البلح، أو البقوليات كالجلبان (البسلة) والفاصوليا والحمص. ويدفع هذا الأمر المستهلكين للبحث عن آليات عملية تضمن لهم جودة المنتج وسلامته الصحية.

طرق منزلية ذكية لكشف تلاعب القهوة

رغم تطور أساليب الغش التي قد تتطلب أحياناً فحصاً ميكروسكوبياً في المعامل، إلا أن هناك 5 مؤشرات أساسية تساعدك على كشف المسحوق غير النقي في المنزل:

• اختبار الطفو بالماء: عند وضع ملعقة صغيرة من المسحوق في كأس مليء بالماء، فإن البن الطبيعي الأصلي يحتوي على زيوت طبيعية تجعله يطفو على السطح لفترة قبل أن ينزل ببطء أما إذا ترسب المسحوق فوراً وبسرعة في القاع، فذلك مؤشر قوي على وجود شوائب وبقوليات ثقيلة الوزن مثل نوى البلح.
• اختبار قطرات الليمون: يمكن إضافة بضع نقاط من عصير الليمون الحامض فوق عينة من البن فإذا لوحظ حدوث تفاعل وفوران، فهذا يؤكد إضافة مادة بيكربونات الصوديوم (الكربوناتو) التي يضيفها البعض لمنح القهوة "رغوة أو وش" مزيف وتعديل الحموضة.
• ملاحظة اللون: يميل البن المغشوش غالباً إلى ألوان فاتحة أو غير متناسقة مقارنة بالدرجات الطبيعية للبن الصافي بمختلف مستويات تحميصه (الفاتح، الوسط، والغامق).
• التغير في المذاق: تكتسب القهوة المخلوطة طعماً لاذعاً يشبه المواد المحترقة أو طعم الحبوب المحمصة، ويغيب عنها المذاق الغني المعتاد لحبوب البن "الأرابيكا" أو "الروبوستا".
• مؤشر السعر: يعد تراجع سعر عبوة البن بشكل مبالغ فيه ولا يتناسب مع متوسط الأسعار السائدة في البورصة وحسابات الاستيراد، دليلاً مباشراً على تدني جودتها واعتمادها على مدخلات بديلة رخيصة.

الآثار الصحية الناتجة عن تناول القهوة المغشوشة

لا تكمن الخطورة الأساسية في طبيعة المواد المضافة مثل الحمص أو البسلة، بل ترتبط مباشرة بمدى صلاحية هذه المواد للاستهلاك الآدمي وظروف إعدادها فغالباً ما يتم تجميع نوى البلح أو الحبوب المخزنة بطرق تفتقر إلى الاشتراطات الصحية، مما ينتج عنه أضرار صحية تشمل:

• مشاكل الجهاز الهضمي: الإصابة بتقلصات حادة في المعدة، وتراكم الغازات والانتفاخات.
• تهيج الأمعاء: زيادة حدة أعراض القولون العصبي، والشعور بالغثيان المستمر أو نوبات الإسهال.
• مخاطر التسمم الغذائي: في حال تخزين المواد المضافة في بيئة رطبة، تنشط الفطريات والبكتيريا وتفرز سموماً قد تؤدي إلى حالات تسمم حادة عند غليها وتناولها.

وينصح دائماً بشراء حبوب البن كاملة من المطاحن الموثوقة وتجهيزها (طحنها) أمام المستهلك مباشرة، كضمانة أساسية للحصول على منتج أصلي وصحي بنسبة 100%.