المقادير:

نصف كيلو نخاع الغنم

1 قطعة بصل مقطعة

هيل

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ورق غار

ليمون

2 كوب بقسماط

2 بيض

ملح

بابريكا

فلفل شطة بودرة

3 أكواب زيت ذرة

بقدونس

طريقة التحضير

- نغسل النخاع جيدا، ثم نضعه في ماء مغلي على النار ونضيف البصل والهيل وورق الغار والليمون والملح، ونتركه ينضج لمدة 15 دقيقة.

- نقطع النخاع إلى شرائح بعد أن يبرد.

- في وعاء كبير نضع البقسماط، وفي وعاء آخر نضع البيض والملح والفلفل والبابريكا ونخلطهم جيدا.

- نضع شرائح النخاع في خليط البيض، ثم نضعه في البقسماط، حتى تنتهي كل الكمية.

- نقلي قطع النخاع في زيت غريز حتى يصبح لونها ذهبي.