المقادير:

1 كيلو كبد وقوانص دجاج

2 كوب حليب

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

¾ كوب بصل مفروم

1 فص ثوم مفروم ناعم

¼ كوب مرق دجاج

ملح وفلفل أسود مطحون وقرفة وهيل

لتحضير الباستا:

225 غرام باستا لسان العصفور

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

½ ملعقة صغيرة ملح

1 ¾ كوب مرق دجاج

ماء

طريقة التحضير

نحمي زيت الزيتون على نار متوسطة ونضيف الباستا ورشة ملح ونحرك حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم نضيف المرق ونتركها على نار هادئة لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر ثم نصفيها ونتركها جانباً .

نضع الكبد والقوانص المقطعة في وعاء ونضيف الحليب ونغطيها ونضعها في البراد لمدة ساعة أو 12 ساعة ثم نصفيها جيداً .

نضع 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية ثم نضيف البصل ونحركه لمدة 3-4 دقائق ثم نضيف الثوم ونحرك لمدة دقيقة ثم نضع المكونات في طبق جانباً .

نضيف القليل من الزيت ونضيف الكبد والقوانص ونتبلها بالملح والفلفل ونقلّبها لمدة 4 دقائق حتى تكتسب لوناً بنياً .

نعيد البصل الثوم للمقلاة ونضيف المرق ونستمر بالطهي لمدة دقيقتين .

نضع باستا لسان العصفور في طبق التقديم وفوقها الكبد والقوانص الشهية .