الباتيه هو نوع من المخبوزات الذي يحضر من العجينة "المورقة" ويرجع هذا الأسم لأن العجينة تكون منتفخة مثل الأوراق، ويمكن حشو الباتيه بأي نوع جبنة أو مربى حسب الرغبة، ويمكن أيضا عدم حشوه ويقدم مع العسل

المقادير

4 كوب دقيق أبيض "500 جرام"

كوب إلا ربع ماء دافئ "150 مل"

كوب إلى ربع حليب "150 مل"

ثلث كوب سكر أبيض "65 جرام"

ربع كوب زبدة سائلة "50 جرام"

1 ملعقة كبيرة "ملعقة طعام" خميرة فورية

1 بيضة "اختياري"

رشة ملح

زبدة سائلة للفرد

جبنة للحشو

بيضة مخفوقة للوجه

طريقة التحضير

في بولة كبيرة، نُذيب الخميرة والسكر في الماء، ثم نضيف البيض والحليب وكوب واحد من الدقيق، ونخلطهم جيداً.

نغطي البولة، ونتركها لمدة 30 دقيقة حتى تختمر.

نضيف الزبدة والملح وباقي كمية الدقيق، ونعجنها جيداً حتى تتجانس ونحصل على عجينة لينة ومتماسكة.

نغطي البولة مرة أخرى، ونتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.

نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق لتصبح بسمك نصف سم.

بإستخدام فرشاه دهن، ندهن العجين بالزبدة، ثم تطبق من الأربع جوانب "يطبق الجانب العلوي حتى الثلث، ثم يطبق الجانب السفلي فوقه، يطبق الجانب الأيمن عليهم وأخيراً يطبق الجانب الأيسر".

نفرد العجين بالنشابة مرة أخرى لتعود بسمك نصف سم.

ندهن العجين بالزبدة مرة ثانية، ثم نلفها حول نفسها "نُبرمها"، ثم نطبق جانبيها.

نفرد العجينة بالنشابة مرة ثالثة لتصبح رقيقة.

نقطع العجينة مربعات، ونحشيها بالجبنة الإسطنبولي أو الجبنة الرومي أو الجبنة الشيدر.

نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزبدة.

نغلق أطراف العجينة جيداً لتكون على شكل مثلث أو مستطيل، ونرصها في الصينية.

ندهن الباتيه بالبيضة، ونتركه لمدة 30 دقيقة ليختمر مرة أخرى.

ندخل الباتيه الفرن لمدة 20 دقيقة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.

نخرج الباتيه بالجبنة من الفرن، ونتركه ليهدأ قليلاً.

يقدم الباتيه بالجبنة مع الشاي.