طاجن العكاوي بالفرن من المأكولات المصرية الشعبية المشهورة ذات المذاق اللذيذ والتي غالباً ما تحضر في المناسبات والأعياد وهي شهية جداً لابد أن تجربوها فهي تتكون من لحم عجل عكاوي مع خضار وبهارات توضع في الطاجن ثم بالفرن ويمكن أن تُقدَّم مع الأرز بعد أن تحمّر جيداً بالفرن .

المقادير:

½ كيلو لحم عجل عكاوي

3 حبات بصل مقطعة مكعبات

1 حبة طماطم مقطعة مكعبات

3 حبة فلفل ملون مقطعة

3 فص ثوم مفروم

4 حبات هيل

3 ورق غار

1 عود قرفة

1 ½ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون

طريقة التحضير

نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 .

نخلط في وعاء كلاً من اللحم والخضار والبهارات والهيل وعود القرفة وورق الغار ونخلط جيداً ونتركها تتبل لحوالي ربع ساعة .

نضع اللحم والخضار المتبلة في الطاجن ونصب ماء حوالي نصف الطاجن ونضعه على النار لمدة ربع ساعة .

نغطي الطاجن بالقصدير ونضعه في الفرن الحامي لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج اللحم .

نزيل ورق القصدير ونشغل مشواة الفرن ونترك اللحم حتى يتحمّر جيداً وبذلك يكون طاجن العكاوي جاهزاً للتقديم .