القلقاس من النباتات التي تحتوي على كمية من الألياف التي تغذي جسم الإنسان وتساعد الأمعاء على أداء وظيفته كما تحمي من أمراض القلب فالبوتاسيوم في هذا النبات يحافظ على مستوى ضغط الدم كما أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والبروتينات الضرورية للصحة، كما أن القلقاس مذاقه شهي للغاية وفيما يلي طريقة تحضيره باللحمة وصلصة الطماطم .

المقادير:

1 كيلو قلقاس مقطع مكعبات

½ كيلو لحمة مفرومة

3 كوب عصير طماطم

3 فص ثوم مهروس

2 حبة بصل مفرومة

½ باقة كزبرة خضراء مفرومة ناعمة

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

2 ملعقة كبيرة سمنة

1 ملعقة زيت

طريقة التحضير

نضع السمنة في قدر عميق ونتركها تذوب على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف اللحمة وملح وفلفل ونحرك حتى تنضج .

نضيف نصف كمية الثوم المهروس ونحرك لمدة دقيقة ثم نضيف عصير الطماطم ونحرك ونترك المكونات على نار متوسطة لعشر دقائق .

نضيف القلقاس المقطع ونحرك ثم نتركه ينضج على نار هادئة .

نضع ملعقة زيت في مقلاة ونضيف الكزبرة والثوم ونقلبها لدقيقتين ثم نضع المزيج فوق القلقاس ونحرك المكونات حتى تمتزج النكهات جيداً .

بذلك يصبح طبق القلقاس باللحمة والطماطم جاهزاً للتقديم إلى جانب الأرز الأبيض .