الصباح العربي
الجمعة، 29 مارس 2024 03:09 صـ
الصباح العربي

المرأة والصحة

طريقة عمل الكبسة السعودية

الصباح العربي

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الأرز ذي الحبة الطويلة، البسمتي.

ست ملاعق كبيرة من الزيت أو السمن.

ثلاث حبات من البصل، متوسطة الحجم، مقطّعة إلى شرائح.

دجاجة، بوزن كيلوغرام ونصف، مقطّعة إلى ثمانية قِطع.

ثلاث حبّات من الطماطم، متوسّطة الحجم، مفرومة ومقشّرة ومنزوعة البذور.

ربع كوب من معجون الطماطم.

حبتان من اللومي المجفّف.

ست حبات من الهيل، حب صحيح.

عودان من القرفة.

أربع حبات من القرنفل، حب صحيح.

ورقتان من ورق الغار.

ست حبات من الفلفل الأسود، صحيح.

القليل من الملح.

ملعقتان كبيرتان من بهارات الكبسة.

طريقة التحضير

نغسل الأرز جيداً لعدّة مرات وننقعه في ماء دافئ لمدة تقارب الأربعين دقيقة.

نُحضر القدر بحيث يكون متوسّط الحجم، ونسكب به الزيت أو السمن، ونسخّنه على النار العالية، ونُضيف إليه البصل الشرائح، ونقلّبه حتى يصبح لونه ذهبيّاً.

نخرج البصل من القدر ونتركه جانباً مع مراعاة الاحتفاظ بنصف كميّة البصل للتزيين لاحقاً.

نضع قطع الدجاج في الزيت نفسه الذي قُلي به البصل في القدر، ونُقلّبه على نار عالية لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لون الدجاج ذهبيّاً.

نُضيف نصف كميّة البصل المحمّر، ثمّ الطماطم المفرومة، ومعجون الطماطم، ومقدار أربعة أكواب من الماء الساخن، ثمّ نضيف اللومي، والقرفة، والقرنفل، والهيل.

نغطّي القدر ونتركه على النار الهادئة قرابة الأربعين دقيقة حتى ينضج الدجاج.

نُضيف بهارات الكبسة والملح، ونُقلّب الخليط جيّداً لعدة دقائق.

نُصفّي الأرز ونضعه على الدجاج بالقدر، ونُقلّبه بلطف مع مراعاة أن يرتفع المرق عن سطح الأرز بحوالي سنتيمتر واحد، ويُمكننا إضافة الماء الساخن لو تطلّب الأمر ونتذوق الملح.

نرفع النار قليلاً حتى الغليان، ثمّ نخفض النار، ونغطّي الأرز ونتركه ما بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

نسكُب الكبسة في طبق التقديم ونُوزّع ما تبقى من البصل المُحمّر على سطح الطبق ونُزيّنه بالبقدونس المفروم، واللوز مع القليل من شرائح الفلفل الأخضر الحلو وشرائح من الليمون، ونقدّم معه السلطات، وصلصة الدقوس الحارة.

طريقة عمل الكبسة السعودية

المرأة والصحة

آخر الأخبار

click here click here click here altreeq altreeq