المكونات

نصف كيلو غرام من البطاطا المقشرة والمغسولة.

خمس حبات بندورة مبشورة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

نصف ملعقة صغيرة من كلّ من:

الملح.

السكر.

رقائق الفلفل الأحمر الحار المجفف.

ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

ورقة غار.

ملعقتان صغيرتان من خل العنب الأحمر.

كوب من الكريمة الحامضة.

ملعقة كبيرة من خل العنب الأحمر.

ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من البصل المفروم ناعماً.

طريقة التحضير

تجهيز الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

تقطيع البطاطا إلى شرائح.

وضع ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في صينية الفرن، وإدخال الصينية في الفرن الساخن، وتركها لمدّة خمس دقائق حتّى يسخن الزيت.

إخراج الصينية من الفرن، وتقليب قطع البطاطا في الزيت الساخن، ثمّ إعادة الصينية إلى الفرن، وتركها لمدّة 45 دقيقة حتّى تُصبح البطاطا مقرمشة ولونها ذهبي.

وضع البندورة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والسكر، والملح، والبابريكا المدخنة في قدر، ووضع القدر على نار متوسطة حتّى تغلي المكونات، ثمّ تخفيف النار، وترك المكونات على نار هادئة لمدّة ثلث ساعة قبل رفع القدر عن النار وإضافة الخل.

وضع الكريمة الحامضة، والخل، والثوم المفروم في وعاء، وخفق المكونات معاً حتى تتجانس، وإضافة ما تبقى من زيت الزيتون إلى المكونات السابقة، وخفق المكونات معاً.

إخراج البطاطا من الفرن، ورشّها بكمية قليلة من الملح.

وضع كمية قليلة من صلصة البندورة في طبق، ووضع البطاطا فوقها، ثمّ وضع كريمة الثوم، ورش البصل المفروم ناعماً.