طريقة عمل مرقة لحم
المكوّنات
مكوّنات مرق اللحم:
كيلوغرام من اللحم البقري المقطع إلى مكعّبات كبيرة الحجم.
ملعقتان كبيرتان من السمنة
كوبان من الماء.
عشرون بصلة صغيرة ومقشّرة.
حبة من الفلفل الأخضر متوسط الحجم ومقطّع إلى قطع مربعة صغيرة.
حبة من البطاطا الكبيرة، ومقطّعة إلى قطع مربعة صغيرة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
الفلفل الأسود.
القرفة.
البهارات المشكلة.
مكوّنات صلصة الطحين:
كوب من الحليب أو المرق.
ملعقتان كبيرتان من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
طريقة التحضير
اجلب قِدراً عميقاً وضع به كلاً من اللحم، والسمن.
ضع القِدر على نار متوسطة، وقلّب المزيج إلى أن يجف تماماً ويصبح لون اللحم بنياً.
أضف كلاً من:
الملح، والفلفل، والبهارات المشكلة مع القرفة والماء إلى قِدر اللحم.
ضع القِدر على النار لمدّة أربعين دقيقة حتى ينضج المزيج بشكل تام.
أضف البطاطا، والبصل، والفلفل إلى القِدر واتركها لمدّة عشر دقائق حتى تنضج.
تحضير صلصة الدقيق:
اجلب قِدراً متوسط الحجم وضع به الطحين والزيت.
ضع القِدر على نار متوسطة، وقلّب المزيج حتى يميل لونه إلى اللون البني الغامق.
أضف الحليب والمرقة إلى القِدر.
قلّب المزيج إلى أن تتكون لديك صلصة ناعمة أضف صلصة الطحين على قَدر اللحم والبصل.
قلّب المزيج حتى يتكون لديك مرق ذا قوام سميك.
دع المرق يغلي لمدّة خمس دقائق.
اسكب مرق اللحم والبصل في طبق التقديم
زيّن طبق التقديم باستخدام الكزبرة.
قدم مرق اللحم والبصل مع الأرز والزعفران.
