المكونات:

2 صدور دجاج كبيرة منزوعة العظم والجلد مقطعة.
2 بيض كبير.
ربع كوب جبن بارميزان مبشور ناعم.
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون معصور طازجاً.
ربع كوب دقيق.
2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
6-8 فصوص ثوم مهروسة.
نصف كوب مرق دجاج.
1 كوب ونصف كريمة كثيفة.
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مجروش.
نصف ملعقة صغيرة ملح (أضف المزيد ليناسب ذوقك).
ربع كوب بقدونس طازج مفروم.
نصف ليمونة معصورة.
2 ملاعق صغيرة بقدونس (إضافي) للتزيين.
معكرونة.

طريقة التحضير:

يخفق البيض وجبن البارميزان وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ورشة ملح وبعض الفلفل الأسود في وعاء مسطح.
في وعاء ضحل آخر أضيفي الدقيق وتبليه بالملح والفلفل وامزج بيديك.
سخني الزيت والزبدة في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية وعندما يكون الزيت / الزبدة ساخن بدرجة كافية للقلي اغمر شرائح الفيليه بالدقيق أولاً ثم غلفها بالكامل ثم غلفها بخليط البيض.
اسمح لأي خليط بيض زائد بالتقطير ثم اقلي شرائح الفيليه على دفعتين إذا احتجت إلى ذلك لمدة 4 دقائق تقريباً لكل جانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً وضع كل فيليه مطهي على طبق مبطن بمنديل ورقي.
في نفس المقلاة أضيفي الثوم المهروس ونقوم بالطهي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
أضيفي مرق الدجاج والبقدونس واتركه ينضج لمدة 5 دقائق على نار عالية لتقليله مع تحريك المقلاة من حين لآخر.
خففي الحرارة وأضيفي الكريمة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكاً قليلاً.
اختبار التذوق وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
أضيفي عصير نصف ليمونة وأعيدي الدجاج إلى الصلصة لتسخينها على نار خفيفة لمدة دقيقتين.
قدمي الدجاج والصلصة معاً فوق المعكرونة والخضروات إذا رغبت في ذلك وتُزين بمزيد من البقدونس.
قم بتسخين الصلصة بنشا الذرة إذا لزم الأمر: 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى 1 ملعقة كبيرة من الماء واخلطي جيداً وأضيفي إلى وسط المقلاة للحصول على صلصة أكثر سمكاً.